white男人的視界

年底到了，一大堆亂七八糟的正事、雜事通通撲上身來，最近幾乎沒有時間寫食譜(掩面)~~~

今天要把前幾週終於做了(答應大正咩好久)的炸薯條跟大家分享。

習慣在卡提諾論壇上面瀏覽小說，遇到中間有廣告文，有時候就會點起來看看。

這幾天點到了一個應該算是夜店的廣告文，裡面除了酒品的介紹外，前面有一大段是在介紹夜店裡的下酒菜，我看到其中一道”蒜味炒雙菇”照片，就覺得搭配起來一定會很好吃，不過文章中說嚐起來是XO醬炒的，我倒覺得另外一種做法會比較好吃。。。

前陣子大正咩從基隆院區幫我帶了一份秘醬炒蘿蔔糕回來，說超級好吃。

我在吃完之後，感覺秘醬吃起來的香味就是京醬肉絲的口味(好像洩漏了人家的商業機密。。。)，就跟大正咩說了。為了證明我的味覺應該沒錯，就做一遍給家裡的人嚐嚐看。

大正咩假日說想吃乾炒意麵，搜搜冰箱裡找得到的食材，加上大正咩從濱江市場買的新鮮蝦子，就想說來個炒”單品海鮮”意麵好了。

老規矩，食材還是大正咩幫我處理好，我還是啟動大老爺模式等待進入大廚模式。

同事送了我一大包小白菜，拿到小白菜的時候，心裡就估量著可以做什麼小白菜料理。

想來想去好像拿小白菜搭配的只有想到蚵仔煎，可是家裡兩個小人都不愛吃蚵仔啊。。。所以就想說用傳統豆腐的口感替代蚵仔，做個豬肉豆腐煎嚐嚐!!!

(圖片截取自網路)

今天要來跟大家講一個聽了會忍不住會嘴角上揚卻又帶著淡淡哀愁的故事。

跟大正咩去菜市場，隨手買了兩顆番茄，想說做個番茄炒蛋當道菜。

結果回到家後，突然覺得醬子好像太簡單，就又請大正咩幫忙買了牛腩來搭，感覺會超級美味。

拎杯每天例行都要去開保險櫃一趟，要進到保險櫃可說是重重關卡，最嚴格的可以說是還讓警衛透過攝影機監控，來遠端遙控控制門鎖，所以壞蛋想要進去，那是根本想都別想。

前兩天早上到保險櫃拿好東西時，按了對講機請警衛開門，結果啪一聲，門鎖開了，但是拎杯卻拉不開鐵柵門。。。

上次在煮紅燒牛肉麵的時候，煮完第一趟快鍋洩壓的時候，突然覺得香味超讚的。超讚的意思就是說---聞起來跟某牌的牛肉泡麵的香味超像。。。

可是加了紅白蘿蔔之後，那股香味又變淡了，所以這次就專門嘗試能不能模仿出泡麵的香味。(有醬子說話的嗎)

4年前為了學做佛跳牆到處翻食譜，結果在網路上找到型男大主廚有5集是教阿基師的佛跳牆跟詹姆士的蜜汁碳烤豬肋排。

佛跳牆在那年就已經學會之後，還煮出3種版本，但是豬肋排一直沒動，原因是那時候家裡還沒有烤肉架，想烤也沒得烤，去年買了烤肉架之後，今年就手癢癢的想試試看，但是中秋節烤完肉之後，光刷那個烤網就吃力的要命，烤箱又擺在房間裡面，正在腸胃炎發作中的我還真沒力氣搬，思來想去就變化出個水煮鍋煎版蜜汁豬肋排。

一整條岳父從澎湖賞我們的冬瓜要一家人吃完可不容易，大正咩拿了一部份跟鄰居分享，剩下的自然就是我要想辦法了。

阿基師在youtube上有分享冬瓜燴冬瓜的食譜，看著挺鮮美的，就試著做一次看看。

同事試做了港式油雞貼在臉書上，讓人看了好心動，我當場就上youtube搜尋食譜，結果連帶找到了秉承師的玫瑰油雞食譜。

但是玫瑰油雞需要的一味重要食材玫瑰露酒，找來找去才發現台灣菸酒公司竟然已經停產了，所以用米酒取代了玫瑰露酒，還是滷出了好味道。

岳父大人在澎湖老家種了好多無毒蔬菜，這次為了送小人回來參加幼稚園的結業典禮，順便就抱了一顆冬瓜來給我們品嘗。

大正咩依照一向的傳統，就要我想辦法煮些特別的菜，所以就參考了林秋香老師的雙鮮燴冬瓜食譜，做出了我們家的味道。

大正咩買了一大把莧菜回來，還是老規矩，說”看看有什麼莧菜的煮法”。

上網找了找，發現除了傳統用小魚(吻仔魚)跟莧菜一起煮的食譜外，還有一些特別的做法，今天就介紹一道型男主廚詹姆士敎的做法(當然我又有改變配方啦)

每次買馬鈴薯，只要買多一點，馬鈴薯就立馬給我發芽，有天突然想起來在網路上能不能找到保存的方法，結果在youtube上看到阿基師教的---就是先把馬鈴薯通通蒸熟。。。

好嘛，這也是一招啦，不過阿基師順便講到分開冷藏時，有舉例馬鈴薯的做法，裡面提到可以做沙拉時，我又突然食神上身，想做個沙拉給家人吃吃。

在之前工作的地方，因為位居於山坡頂，想外出用餐沒有開車是辦不到的事情，所以只能在工作單位的地下餐廳覓食。

餐廳裡只有一家麵店，兩家自助餐，還有一間賣冷飲的+賣水果攤，基本上沒有太大的選擇(除非買7-11)，但是因為我對平常的餐點不會太挑，有一次就挑戰連續吃酸辣湯餃1個月，這幾天突然想起酸辣湯的美味+開胃，就跟大正咩說要做個酸辣湯來喝。

(照片引用於蘋果日報)

三年前帶著一家子跑去一家有名的潮州菜餐廳”醉紅樓”用餐，吃到了網路上大家都推薦的”潮州菜瓜煎”，老媽那時候吃得讚不絕口，其他菜色就不一一介紹了。

最近又想到要讓老媽吃吃，可惜老媽因為兩年前手術後，爬樓梯已經很不容易，那家醉紅樓偏生坐落於二樓，想來想去，就只有參考網路上可以搜尋到的食譜，自己動手做給老媽吃。

逛Youtube每次如果發現想看的主題有阿基師跟秉承師，我都不會錯過的把它存下來，之前因為想做紅燒牛肉，看到兩位大廚都有作品，上次試做了過秉承師的紅燒牛腩超好吃，這次就試做阿基師的紅燒牛腱。

這道紅燒牛肉是拿來當配菜，不是煮麵用的，而且據阿基師講，是台式口味的紅燒牛肉，煮出來全家都稱讚唷~~~

因為家裡前陣子菜市場菜攤老闆送了一大把蔥，但是我上上禮拜沒怎麼煮，只用了兩三根，剩下的每天打開蔬果室時，就眼睜睜的看著它們人老珠黃(誤)。

這禮拜好心的菜攤老闆又送了我一把，這次可不能耽誤它們的青春(又大誤)，可是懶得動之下，就找了這道簡單又好吃的食譜來做給家人吃。