white男人的視界

大熱天想給全家人午餐來點清涼一點的口味，就想起以前在台塑大樓附近吃到的一道美食”海南雞飯”。

海南雞飯的雞，其實也沒啥了不起，說穿了就是白斬雞而已，實際上真正的重點等大家看完食譜就知道特色在哪裡喔~~~

因為上次做親子丼的鍋子太大，所以跟大正咩在逛大賣場的時候，看到有小鍋子，就拋妻棄子的自己拿起鍋子把玩起來。

想買當然要跟大正咩報備一下，不過大正咩過來之後，反而對玉子燒的鍋子特有感覺，結果小平底鍋沒買，倒是把玉子燒鍋買了回家。。。(鍋子不貴，而且是不沾的唷，只要NT$ 149元)

這道菜還是一樣，是在youtube上亂逛食譜看到的菜色。

不過人家丼飯是有專用的鍋具跟餐具，不過因為真的好想做喔，就拿平底不沾鍋做了起來。

這篇紅燒牛肉麵照片有先貼在臉書，有人想要參考，所以就跳過之前幾道還沒貼的食譜，先貼這道。

會做這道是因為最近看到自己有記錄著youtube上秉承師跟阿基師的紅燒牛肉食譜(分別是牛腩跟牛腱)，所以這次就先試試看大廚秉承師的紅燒牛肉麵作法。

前幾天大正咩在雞肉攤買了一片去骨雞腿肉，問我要好吃的雞腿肉吃，我就用檸檬汁跟黑胡椒鹽醃製後，做了簡易版的香檸雞腿排，上桌後兩三下就被清光。

隔天想說那明天再來個醃肉好了，就請大正咩買了一塊梅花肉。。。

幾個禮拜前同事請吃飯，到桃園的稻鄉村客家莊鄉村農場聚餐，大家吃吃喝喝聊著的時候，主人家拿著卡式爐，上面擺個淺鐵鍋。

由於蓋子是透明玻璃，看著爐火下逐漸由生硬變成熟軟的絲瓜，猛然迸開的蛤蜊流下湯汁，吃進嘴裡超美味的，心裡就想著要偷師把這道菜帶回去煮給家人吃。

最近重感冒，假日都昏昏沉沉的昏睡中，除了沒力氣煮食之外，連好幾個禮拜前煮的湯都沒貼部落格。。。感冒到今天終於剩下氣管還偶爾來個咳痰外，大致都好了，就趕緊上來貼個一篇。

這道湯算是四神湯的進階版，因為之前都習慣在延三夜市買四神湯喝，有一次看到看板上有”肚片湯”，點了之後，發現老闆從四神湯的鍋裡撈出肚片來，跟小腸一樣就剪片放入湯中，喔。。。懂了~~~

這是傻傻的買了一整付豬小腸後所陸續研究出來的食譜之一。。。

經過一番的努力之下，我發現小腸用來煮湯是最美味的，但是短時間密集煮多了還是得變變花樣。

前陣子腦子進水請大正咩跟豬肉攤老闆娘預定了一付豬小腸。

豬小腸雖然已經先前處理冷凍在冷凍庫裡面，不過因為一大堆，佔滿了冷凍庫的空間(這才是重點)，所以最近就到處找小腸的食譜來消耗庫存，連續煮了兩道湯之後，怕大正咩以為我黔驢技窮，就找了道大陸食譜的小腸豆腐煲來做。

一直想試做Pizza，但是也是一直懶洋洋的沒去尋找食譜。

星期五這天晚上，大正咩也沒想到明天中午要吃什麼，我突然想試做夏威夷披薩看看，就請大正咩幫我買個鳳梨罐頭回來，結果網路上搜尋到娜塔不邋遢的鮮蝦鳳梨披薩，一看是老媽肯定吃得動的厚軟餅皮，就決定取法這個食譜，又請大正咩順便明天再幫我帶花椰菜跟雞肉回家。

從小念書就學到海帶是很厲害的東西，多吃海帶就不會患上一種脖子會腫起來的病(搭配圖片真的粉可怕)。

不過在我小時候，海帶可是一種還蠻罕得吃的食物，畢竟政府在食鹽裡都添加碘化物了，不吃海帶也不會缺碘(大誤)，但是從小到大喝過幾次海帶湯，總覺得鮮美無比，所以幾年前的某天跟大正咩去逛迪化街時，看到店家有賣曬乾的北海道海帶，就順手買了一包(不過買回來煮過一兩次也就束之高閣。。。)。這星期六晚上老媽說她想喝海帶湯的時候，大正咩星期天就從菜市場帶回來半斤肋排等著。

清淡中帶著肉香的鮮美，排骨菜心湯是我們家經常出現的湯品。

不過因為需要燉出排骨的美味，這道湯品需要多點時間的熬製。

四神湯是所有夜市都會有的一味美食，各家風味不一樣但是卻又相近似。

因為老是煮豬大腸太無趣，沒有煮過豬小腸料理，所以就來嘗試一下夜市都會有的美食。

小腸的料理還不少，比方說四神湯最有名，其次還有蔥燉豬腸啦，豬腸糙米粥，酸菜薑絲小腸湯，醬香豬小腸，小腸豆腐煲，爆炒小腸等等。

要煮這麼多種料理，前提就是要有一份小常來當主菜，所以這禮拜就拜託大正咩提早跟豬肉攤老闆娘預定一付小腸，今天要談的就是小腸的前處理。

其實包水餃跟包鍋貼的差別，就只在於一個是煮的，一個是煎的而已(純粹胡扯)。

前兩幾天上班日突然很想吃水餃，假日就想說自己來包一下，不過就好像大肉包V.S.小籠包的概念──如果包一個就可以抵兩個，那不就省下了一半的人工，所以突發奇想之下~~~

三杯雞的食譜其實我已經寫過一次，但是自從學到黑麻油直接下鍋炒過久就會出現苦味的知識後，我這次就同樣用改良版的做法，來重做一次三杯雞。

冷冷的天氣，熱熱的三杯雞上桌真是下飯!!!

(圖片截取自網路)

拎杯每天因為工作的關係，早上九點都要到咱家的醫院急診走一趟，如果某天排滿了行程，實在抽不出時間，就會拜託同事小雅幫我去處理急診每天早上該做的事情。

大家看到標題一定會想說，炒木須?? 瞎咪希"木須"?

其實用個大家比較熟悉的名詞，這道菜就叫做”木須炒蛋”。

住在基隆的叔叔過大壽，親自上門來邀請我老媽到基隆吃壽宴，老媽想想，就要我開車，全家出動去賀壽。

場面還頗浩大呢，算一算有五桌，因為要等親朋好友都到，所以閒著沒事，我們就吃起桌上的小菜，桌菜的小菜一般都是毛豆、花生或牛蒡絲，這次看到一盤盤茄牛肉丁，吃起來還不錯吃，一家四口(老媽去坐主桌)就巴啦巴啦的吃起來了。

(圖片截取自網路)

有時候上班的時候，會接到一些超極瞎的電話。