目前分類:煮一樣就過一餐 (37)

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家裡因為要帶便當,所以白飯總是會多煮一些,吃不完也不會硬撐,就冰到冰箱裡,跟第二天新煮的飯混合著吃。

但是一兩個禮拜日積月累下來,有時候白飯就會多到可以直接再煮一餐,大正咩霸氣手一揮:明天我們家吃炒飯!!!

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上一個工作的院區外面,有一家越南美食館,裡面賣的牛肉河粉超好吃的,我幾乎每次去都會點來品嘗,點久了之後,我發現一件事情,它的牛肉是用生的肉片擺在河粉上,等上餐的時候才用熱高湯淋上去,難怪肉不會太老。

大正咩假日買了牛火鍋肉片回來,看看肉片鮮度尚可,我就忍不住技癢,想要嚐試看看。

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上次跟同事餐敘,老闆端出了一道麻油雞湯,這道麻油雞湯裡面除了有雞佛外,讓我吃驚的是竟然漂浮著荷包蛋。

回家很興奮的告訴了大正咩有麻油荷包蛋ㄟ,誰知道大正咩很訝異的回說:你不知道有麻油荷包蛋??!!

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09勾芡後就是成品.jpg

除了不吃牛肉的人以外,上班族應該都吃過牛肉燴飯,這次小正太的許願點菜點了牛肉燴飯。

一般我們吃的牛肉燴飯,大多數是用牛肉做的(廢話)紅燒口味,不過之前用牛腩燉出好吃的清燉牛肉湯之後,這次就用清燉牛肉湯來做一下牛腩燴醬,不管燴飯或燴麵都超美味的唷~~~

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15加開水調到適當黏稠度就是成品.jpg

一直以來我總是覺得咖哩是好物,好容易煮又超級下飯好吃。

煮咖哩一直以來我總是用洋蔥+紅蘿蔔跟馬鈴薯,這次要煮的時候,大正咩提出要求說要把馬鈴薯改成白蘿蔔(因為岳母寄來很多很多很多),雖然想像中白蘿蔔可能會出很多很多水,不過大正咩都許願了,還是硬著頭皮試試看。

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09小人吃得開心.jpg

岳父母在澎湖種了好多好多蔬菜,每到大收成的時候,就會托空運寄一箱來給咱家省菜錢。

一大顆的南瓜上次被我拿了一半去做梅花肉燒金瓜,剩下的一半,我就拿來打成泥,作個南瓜米粉。

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在一家泡麵廣告中,第一次看到夏威夷炒飯概念的夏威夷炒麵。

最近迷上中午帶炒飯當做午餐的便當,自己會的各種炒飯都炒過一遍之後,就把主意打到了夏威夷炒飯。

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昨天早上突然超級想炒一份乾炒牛河來吃吃看,可是晚上家裡的菜應該很多很多,炒牛河沒人吃肯定備大正咩罵,所以就跟大正咩商量,讓我炒兩份乾炒牛河來當隔天的午餐好不好,大正咩就很高興的同意了

結果哀哉的事情發生了,原來全聯超市沒有賣河粉,偏偏又是星期一,菜市場也不會有晚市,打電話跟大正咩說可能炒不了,大正咩就要我去頂好看看,聽起來是大正咩很想要吃乾炒牛河,硬著頭皮跑到頂好超市還是找不到河粉,不過抬頭看到愛麵族美濃板條肉燥風味()”,心想天啊,還好老天爺沒有把我逼上絕路,雖然這種多了調味包的粄條,比單賣的粄條貴的多,我還是很開心的買回家準備料理。

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星期六只要是醒著,我就會打開冰箱看看還有哪些菜可以拿來耍鍋鏟。

這天看到冰箱裡還有剩飯,我就跟大正咩說"我來炒個飯好了",大正咩很正經的跟我說"我不想吃金包銀那種炒飯。。。,好吧,那就來個傳統的高麗菜醬油炒飯好了~~~

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過年,總是得想辦法做些家人喜歡吃的年菜,但是想年菜食譜實在有點難。今年過年大正咩給了一個主意,她指定要雞、豬、牛、蝦、魚、長年菜五種菜單,讓我自己挑喜歡的做出來就好。

雞我做了大正咩指定要的紹興醉雞,蝦跟魚大正咩自己搞定,長年菜我用芥菜搭配了草菇跟豬肉片,牛是水煮豬牛肉混搭,豬怎麼辦呢,想了想就用最軟的獅子頭來讓老媽吃的開心~~~但是獅子頭一不小心做太多了(其實是板豆腐水份太多,只好再加絞肉跟麵粉補救,一不小心就做出了18),就把多做出來的獅子頭拿來當除夕午餐~~~

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美女同事家住宜蘭,每個周末都會回家懇親(大誤),有一次她問我說想不想吃鴨賞,她可以幫我從宜蘭買過來。聽到這個消息我當然高興,因為以前參加草嶺古道旅遊有到過宜蘭,遊覽車上還有上車來促銷試吃的,吃過以後覺得真是天下美味,就請美女同事幫我帶兩包回來。

鴨賞的吃法其實大家都習慣直接吃涼拌,頂多用來炒蒜苗,現在冷冷的天,我想想就用鴨賞當主菜,午餐來個簡單的炒飯。

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最近天氣熱到快要爆,中午出去吃個午餐都覺得汗如雨下,喔,不是覺得,是真的汗如雨下。

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雖然自認為研究出店家秘醬蘿蔔糕的配方就是京醬肉絲,總得做一次來驗證一下。

剛巧幫媽媽送午餐的阿姨送我們家一尺的素食蘿蔔糕,因為這種蘿蔔糕最沒有味道(大誤)口味不會太重,就拿來嚐試一下是不是能夠做出人家外面賣的口感。

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去年買了保師傅的「大廚在我家」,不過因為沉迷於網路翻了幾頁,學了牛肉的前處理秘技就束之高閣。

前兩天因為追的網路小說看完了突然想到這本食譜,順手拿起來翻閱,翻到了「上海菜飯」這一段,心裡就好想試試,不過我一向不把食譜帶進廚房,想說上網查一下有沒有人把這段食譜貼上,那我可以在廚房用手機看小抄,結果竟然找到了蘇發福日記寫的心得,其中提到保師傅的食譜少了一味雞湯香氣,就讓我當晚腦海開始交織要怎麼把保師傅的食譜跟雞湯結合起來。。。

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上一篇說到老媽迷上青醬雞肉燉飯,我就試做了青醬放著備用。

剛巧大正咩帶著小人去澎湖放暑假,這禮拜老媽的晚餐跟假日餐點就全靠我了,規劃中的一餐晚餐就是青醬雞肉燉飯。

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05加咖哩塊即可.jpg

很久以前煮過一次沒有肉的咖哩醬之後,就偶爾會有新手廚娘的同事問說,外面吃的咖哩醬都有肉,如果要加肉的話,到底要怎麼煮

食材:(5人份)

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前幾天一個人獨守空閨在家裡陪著老目跟箴賢二人組,因為人懶就用一鍋牛肉打發了家人兩餐,不過因為做出來的牛腩炊飯應該不錯吃,在大正咩的稱讚有加之下,忍不住就把食譜貼上來分享給大家。

這個做法靈感是來自於整顆番茄飯還有牛肉燉飯的結合,雖然燉牛肉的過程不符合整顆番茄飯的簡單做理念,不過除非大家可以買到高檔的牛肉可以容易炊熟,不然千萬不要嘗試把生牛肉直接放到電鍋裡面炊飯煮牛肉有賺有賠,其中有一定之風險,請煮飯者審慎評估!!!(哇哈哈哈)

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11成品

其實我對粗米粉湯心理上有點排斥,因為我老目喜歡吃延三夜市賣的「旗魚米粉」,每次買給老目吃,因為這家生意太好都得排隊,排隊時那個湯頭的魚腥味讓我一直怕怕(不是店家的旗魚臭,是拎杯實在很怕魚腥)。

月初的時候賞妹不知道為什麼,在SKYPE裡突然喊她好想吃米粉湯喔(女人轉大人大概都會醬子吧),賞妹提到說台北有一家店的芋頭米粉湯很好吃。

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20美味上桌.jpg

醫中小甜心前兩天問我說有沒有聽過整顆番茄飯,好奇的我就上網查了一下。

原來是日本現在很夯的新電鍋料理方式,因為料理的重點就是洗好米之後,把所有的食材(含一整顆番茄)都丟到電鍋裡面就可以煮出一鍋美味的炊飯<---講半天就是不用炒炒煮煮燉燉的懶人料理法。

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04成品.jpg

大正咩下班前告訴拎杯今天家裡煮麵線吃好了,結果回家路上又打電話告訴拎杯說她打算買土托魚羹回家給大家吃,拎杯素來不愛熟魚的腥味,就打算煮碗泡麵過一餐,不過大正咩怕對小孩影響不好(變成愛吃泡麵),就命令讓拎杯還是自己煮麵線吃。

材料:(1個男人的份量)

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