目前分類:煮一樣就過一餐 (34)

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09勾芡後就是成品.jpg

除了不吃牛肉的人以外,上班族應該都吃過牛肉燴飯,這次小正太的許願點菜點了牛肉燴飯。

一般我們吃的牛肉燴飯,大多數是用牛肉做的(廢話)紅燒口味,不過之前用牛腩燉出好吃的清燉牛肉湯之後,這次就用清燉牛肉湯來做一下牛腩燴醬,不管燴飯或燴麵都超美味的唷~~~

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15加開水調到適當黏稠度就是成品.jpg

一直以來我總是覺得咖哩是好物,好容易煮又超級下飯好吃。

煮咖哩一直以來我總是用洋蔥+紅蘿蔔跟馬鈴薯,這次要煮的時候,大正咩提出要求說要把馬鈴薯改成白蘿蔔(因為岳母寄來很多很多很多),雖然想像中白蘿蔔可能會出很多很多水,不過大正咩都許願了,還是硬著頭皮試試看。

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09小人吃得開心.jpg

岳父母在澎湖種了好多好多蔬菜,每到大收成的時候,就會托空運寄一箱來給咱家省菜錢。

一大顆的南瓜上次被我拿了一半去做梅花肉燒金瓜,剩下的一半,我就拿來打成泥,作個南瓜米粉。

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10成品.jpg

在一家泡麵廣告中,第一次看到夏威夷炒飯概念的夏威夷炒麵。

最近迷上中午帶炒飯當做午餐的便當,自己會的各種炒飯都炒過一遍之後,就把主意打到了夏威夷炒飯。

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12成品.jpg

昨天早上突然超級想炒一份乾炒牛河來吃吃看,可是晚上家裡的菜應該很多很多,炒牛河沒人吃肯定備大正咩罵,所以就跟大正咩商量,讓我炒兩份乾炒牛河來當隔天的午餐好不好,大正咩就很高興的同意了

結果哀哉的事情發生了,原來全聯超市沒有賣河粉,偏偏又是星期一,菜市場也不會有晚市,打電話跟大正咩說可能炒不了,大正咩就要我去頂好看看,聽起來是大正咩很想要吃乾炒牛河,硬著頭皮跑到頂好超市還是找不到河粉,不過抬頭看到愛麵族美濃板條肉燥風味()”,心想天啊,還好老天爺沒有把我逼上絕路,雖然這種多了調味包的粄條,比單賣的粄條貴的多,我還是很開心的買回家準備料理。

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16成品.jpg

星期六只要是醒著,我就會打開冰箱看看還有哪些菜可以拿來耍鍋鏟。

這天看到冰箱裡還有剩飯,我就跟大正咩說"我來炒個飯好了",大正咩很正經的跟我說"我不想吃金包銀那種炒飯。。。,好吧,那就來個傳統的高麗菜醬油炒飯好了~~~

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01成品.jpg

過年,總是得想辦法做些家人喜歡吃的年菜,但是想年菜食譜實在有點難。今年過年大正咩給了一個主意,她指定要雞、豬、牛、蝦、魚、長年菜五種菜單,讓我自己挑喜歡的做出來就好。

雞我做了大正咩指定要的紹興醉雞,蝦跟魚大正咩自己搞定,長年菜我用芥菜搭配了草菇跟豬肉片,牛是水煮豬牛肉混搭,豬怎麼辦呢,想了想就用最軟的獅子頭來讓老媽吃的開心~~~但是獅子頭一不小心做太多了(其實是板豆腐水份太多,只好再加絞肉跟麵粉補救,一不小心就做出了18),就把多做出來的獅子頭拿來當除夕午餐~~~

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04成品.jpg

美女同事家住宜蘭,每個周末都會回家懇親(大誤),有一次她問我說想不想吃鴨賞,她可以幫我從宜蘭買過來。聽到這個消息我當然高興,因為以前參加草嶺古道旅遊有到過宜蘭,遊覽車上還有上車來促銷試吃的,吃過以後覺得真是天下美味,就請美女同事幫我帶兩包回來。

鴨賞的吃法其實大家都習慣直接吃涼拌,頂多用來炒蒜苗,現在冷冷的天,我想想就用鴨賞當主菜,午餐來個簡單的炒飯。

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14成品.jpg

最近天氣熱到快要爆,中午出去吃個午餐都覺得汗如雨下,喔,不是覺得,是真的汗如雨下。

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09成品.jpg

雖然自認為研究出店家秘醬蘿蔔糕的配方就是京醬肉絲,總得做一次來驗證一下。

剛巧幫媽媽送午餐的阿姨送我們家一尺的素食蘿蔔糕,因為這種蘿蔔糕最沒有味道(大誤)口味不會太重,就拿來嚐試一下是不是能夠做出人家外面賣的口感。

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20成品.jpg

去年買了保師傅的「大廚在我家」,不過因為沉迷於網路翻了幾頁,學了牛肉的前處理秘技就束之高閣。

前兩天因為追的網路小說看完了突然想到這本食譜,順手拿起來翻閱,翻到了「上海菜飯」這一段,心裡就好想試試,不過我一向不把食譜帶進廚房,想說上網查一下有沒有人把這段食譜貼上,那我可以在廚房用手機看小抄,結果竟然找到了蘇發福日記寫的心得,其中提到保師傅的食譜少了一味雞湯香氣,就讓我當晚腦海開始交織要怎麼把保師傅的食譜跟雞湯結合起來。。。

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25成品.jpg

上一篇說到老媽迷上青醬雞肉燉飯,我就試做了青醬放著備用。

剛巧大正咩帶著小人去澎湖放暑假,這禮拜老媽的晚餐跟假日餐點就全靠我了,規劃中的一餐晚餐就是青醬雞肉燉飯。

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05加咖哩塊即可.jpg

很久以前煮過一次沒有肉的咖哩醬之後,就偶爾會有新手廚娘的同事問說,外面吃的咖哩醬都有肉,如果要加肉的話,到底要怎麼煮

食材:(5人份)

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01炊飯前.jpg

前幾天一個人獨守空閨在家裡陪著老目跟箴賢二人組,因為人懶就用一鍋牛肉打發了家人兩餐,不過因為做出來的牛腩炊飯應該不錯吃,在大正咩的稱讚有加之下,忍不住就把食譜貼上來分享給大家。

這個做法靈感是來自於整顆番茄飯還有牛肉燉飯的結合,雖然燉牛肉的過程不符合整顆番茄飯的簡單做理念,不過除非大家可以買到高檔的牛肉可以容易炊熟,不然千萬不要嘗試把生牛肉直接放到電鍋裡面炊飯煮牛肉有賺有賠,其中有一定之風險,請煮飯者審慎評估!!!(哇哈哈哈)

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11成品

其實我對粗米粉湯心理上有點排斥,因為我老目喜歡吃延三夜市賣的「旗魚米粉」,每次買給老目吃,因為這家生意太好都得排隊,排隊時那個湯頭的魚腥味讓我一直怕怕(不是店家的旗魚臭,是拎杯實在很怕魚腥)。

月初的時候賞妹不知道為什麼,在SKYPE裡突然喊她好想吃米粉湯喔(女人轉大人大概都會醬子吧),賞妹提到說台北有一家店的芋頭米粉湯很好吃。

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20美味上桌.jpg

醫中小甜心前兩天問我說有沒有聽過整顆番茄飯,好奇的我就上網查了一下。

原來是日本現在很夯的新電鍋料理方式,因為料理的重點就是洗好米之後,把所有的食材(含一整顆番茄)都丟到電鍋裡面就可以煮出一鍋美味的炊飯<---講半天就是不用炒炒煮煮燉燉的懶人料理法。

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04成品.jpg

大正咩下班前告訴拎杯今天家裡煮麵線吃好了,結果回家路上又打電話告訴拎杯說她打算買土托魚羹回家給大家吃,拎杯素來不愛熟魚的腥味,就打算煮碗泡麵過一餐,不過大正咩怕對小孩影響不好(變成愛吃泡麵),就命令讓拎杯還是自己煮麵線吃。

材料:(1個男人的份量)

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09成品.jpg

星期五晚上大正咩又散步到拎杯的床前,問我星期六中午要煮什麼,這時候腦海裡突然想到小倩妹前幾天臭屁分享她煮的竹筍鹹粥好好吃,想想綠竹筍的季節就要結束了,就跟大正咩說咱們第二天來煮竹筍粥吃吧~星期六一早跟大正咩跑到濱江市場買菜時,順便挑了3支長得還不錯的綠竹筍,這就煮粥嘍~~~

材料:

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07噹噹!!客家粽來嘍.jpg

這篇也是好久以前寫的,不過有人端午前想參考,那端午節期間也讓它置頂吧,哈哈哈!!!

去年的南部粽頗受家人喜愛,但是男人總是喜歡摘野花總想試試看新口味,不過大正咩不愛北部粽的口感,所以今年就變著花樣挑戰加入客家風味的南部粽(特別聲明,這還是南部粽的作法,不是客家粽)。

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08成品.jpg

我一直認為米粉要現炒現吃才好吃,一般在店面吃到的炒米粉,都覺得因為放了一陣子,不是糊糊水水的,就是米粉底下都油油的。

可是我想試做炒米粉,除了不知道該怎麼煮之外,大正咩一直不讓我做(可能怕不好吃沒人吃),不過大正咩這星期六日都在外頭上課,我就逮到機會試試看嘍。

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