目前分類:我好想麵麵俱到 (45)

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大正咩習慣買菜會很多份量,然後為了避免變得不太新鮮,就會要求我想辦法。

這次是兩條絲瓜在冰箱裡睡了一個多禮拜,想來想去,乾脆做個鮮美的絲瓜煨麵來滿足全家的味蕾。

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前兩天做了一次小白菜肉片炒麵,好吃是好吃,但是畢竟小白菜只用半斤,所以吃完之後,全家人都感覺意猶未盡。

買的小白菜是一斤的份量,用掉半斤,剩下的半斤如果再煮一次,還是會讓家人陷入沒吃飽的狀態,經過幾天的思考之後,決定添加豆皮增加份量,這次終於把家人餵飽了。

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7月下旬的某一天,大正咩說天氣太熱想要吃清爽一點的炒麵。

想想冰箱裡還有一大把小白菜跟2斤油麵,搭配著火鍋肉片,炒了一大鍋清爽的小白菜肉片炒麵。

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昨天家裡因為煮的菜太多,所以煮的白菜炒五花剩下1/4盤,拿來當晚餐菜根本就只能一人一、兩口,更不要說帶便當了。

退休後生活太過愜意,有時候一睡就睡過午餐時間,所以乾脆也不帶便當了,這天中午就乾脆把剩下的白菜炒五花拿來煮份煨麵,想不到意想不到的好吃~~~

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05我喜歡加點油潑辣子(梁王牌麻辣香酥油).jpg

咱家因為我的關係,經常食用麵食,不過因為考慮到是連帶便當的份一起做的關係,通常都是吃炒麵。

某個禮拜天中午,想說別老是吃炒麵了,翻了翻冰箱的蔬果櫃,找到了高麗菜,就想說做個高麗菜煨麵來給家人享用。

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去年年底的這天(12.29)天氣冷冷的,讓人有點不怎麼想動,本來下班回到家最起碼應該要炒兩三個菜,不過懶癌發作,一整個不想動。

回到家時,本來想打電話給大正咩,請她買外帶晚餐回家,不過因為良心不安(因為外面買的東西實在有點小貴,而且現在還在漲價中),打開冰箱看到有一斤半的油麵在冰箱避暑,就跟大正咩打了個電話,問說晚餐吃炒麵好不好。。。

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這天下班後回到家,有點不想煮晚餐菜,打開冰箱看到大正咩儲存了1斤半的油麵在冷藏室,就想說乾脆把原本要煮的高麗菜跟肉絲炒成一鍋麵,醬子既省時又省事。

既然可以節省時間,就上youtube看看有沒有老師教人家高麗菜肉絲炒麵,不看不知道,一看嚇一跳,我喜歡的很多老師都有高麗菜肉絲炒麵的教學視頻,最後選擇了吳秉承老師的版本加以精簡,做出了一家人都喜歡的口味。

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星期五晚上,總是會因為累積了一個禮拜的疲憊,懶洋洋不怎麼想煮晚餐,不過想到小人們嗷嗷待哺,就想找個簡單的菜譜來呼嚨過去。

剛好在食材櫃裡找到了一罐新東陽辣味肉醬,想到上次做了一次極簡版麻婆豆腐,又想到在7-11吃過的麻婆豆腐燴飯挺不錯吃的,新煮一鍋飯有點耗時,冰箱裡有包愛麵族的日式拉麵,做個麻婆豆腐燴麵應該很開胃才對!!!

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大正咩假日買了一大袋的青江菜,其中一半被我炒來當晚餐+便當菜。大正咩叮嚀剩下的一半要趕快再做一次菜,不然新鮮的蔬菜擺久了可惜~~~

本來想再炒一次青江菜,另外在冰箱裡我還看到3顆小顆的牛番茄,想說可以順道做一道番茄炒蛋,可是下班回家前,突然懶癌發作,就跟大正咩商量著,乾脆和再一起做個炒麵吧~~~

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從小到大,一直到高中畢業,因為老媽是職業婦女,所以很多時候如果她比較晚回家,要去補習前的我,就得想辦法解決伙食問題。

有一次老媽跟我說可以煮麵線吃,傻傻不懂事的我第一次煮麵線,水都還沒滾就把麵線下鍋,結果當然是得到了一團爛爛的麵糊,自此我就得了麵線恐懼症,一直到從大陸出差回來後,幾次在松江市場偷師夜市老闆娘煮當歸麵線,又跟大正咩學習之後,煮出了自己生平第一碗豬油麵線,才克服了煮麵線的障礙,開始嘗試煮各式各樣的拌麵線。

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前幾天兒時回憶症候群發作,衝動之下買了一袋雞絲麵回家享用,雖然解饞,但是事後想一想,雞絲麵實在是有點小貴。。。想說在網路上搜尋一下蝦皮,看看有沒有便宜的雞絲麵可以買,結果大概市場價格就是這樣,最便宜的一包也要15塊大洋(不含運)

後來突發奇想,想說平常煮大腸麵線的紅麵線跟雞絲麵長得賊像的,如果拿來當雞絲麵用????

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前陣子到土城醫院開會,開會前被育宏課長帶到一家豪記小吃,吃到感覺非常驚豔的乾意麵,席中聽大正咩說到好吃的意麵不好買,我剛好前陣子找到一家光田製麵店,看裡面的意麵感覺還不錯,就跟大正咩約好假日一起去買麵。

假日前一天,先滷好了一鍋滷肉燥,偕同大正咩一起逛了濱江市場,馬上就來試做看看。

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一年多前因為要到板橋辦事,搜尋google地圖路線時,發現MSN生活的食間到系列所介紹的阿伯蛋包麵可以特別繞路過去吃,就跟大正咩專程跑過去吃了一次。結果吃完之後發現麵大概是雞蛋麵,然後配料是兩片五香豆干(大正咩討厭的五香味)跟豆芽菜、榨菜絲跟一個蛋包的組合,比較有特色的是它的醬油膏應該有外加豬油,本來想要偷學一下,不過因為懶癌嚴重發作可以做的美食太多了,就一直擱置下來。

其實一直沒動力做的原因是因為我不太會煎半熟荷包蛋。。。大概每煎5顆只能成功2顆,後來前一陣子看邰哥木曜4超玩得一日雞肉飯節目,中間有講到煎蛋包祕訣,我看完後一時失去理智,就拿了好多雞蛋進了廚房,苦練之後,現在大概成功率85%以上,所以最近就試著來做一次蛋包麵給小人吃。

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06高湯內放入肉片豆芽韭菜跟米線.jpg

有天在youtube上看到胡天蘭老師推薦口袋名單裡面的一家雲南菜餐廳,叫做人和園餐廳,裡面有介紹過橋麵跟過橋米線,過橋米線我年輕時候看金庸小說"射鵰英雄傳"時,書中洪七公跟郭靖、黃蓉對話中有提到這道餐飲,不過慚愧的是一直到現在邁過中年,還是沒有吃過,就想到這家餐廳嚐鮮一下。

不過在google map上查了一下菜單,一小碗過橋麵就要NT$ 128(2020年時價),我實在心疼花不下去,所以乾脆許下宏願,就乾脆自己找食譜來做吧!!!

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非假日的週五中午在阿田麵吃了一碗非常美味的蔥油乾拌麵,回家還跟大正咩感嘆箴賢二人組除非上大學,不然是沒機會吃到(因為阿田麵只有在非假日的週一到週五11:00~16:00營業)

不過禮拜六晚餐前,我突然想到,我鼻子跟舌頭還記得阿田麵的味道,幹嘛不自己煮一碗給家人吃呢?

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平常工作天日前一晚(星期天到星期四),因為第二天要帶便當,所以很少有吃麵的晚餐,就算有吃麵,頂多就是做做乾炒意麵(沙茶味)

家裡吃湯麵則通常是星期六或是星期天中午,因為備料時間比較充裕,可以有充分的時間熬湯,不過還是要看天氣,如果是大熱天,那就算了。。。

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這天是星期二,通常星期二的晚餐份量可以煮的少一半,原因無他,就是箴賢二人組第二天只上半天課,不用準備便當,所以當大正咩跟我說: 親愛的,今天晚上不用煮飯。。。

我心裡還以為她要外買餐點回家享用,沒想到大正咩下一句說:像上次一樣做乾炒意麵好了,不過不要加沙茶,你女兒不愛吃沙茶。。。

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我一直很喜歡看詹姆士的youtube頻道"詹姆士的廚房"裡面介紹的菜色,不只容易上手,而且他大部份都沒有講份量比例,所以做起來充滿了挑戰性。

這天看到詹姆士把芝麻醬跟鹹菜組合起來拌麵,看起來感覺就是會粉香,所以就在母親節的這一天試做一次。

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你到麵食館吃麵,要是這家麵食館有賣乾麵,那大概都會有賣幾種麵──陽春麵、麻醬麵、炸醬麵。一碗不貴,大概30~50大洋就可以享用。

這天晚上做完晚餐給家人吃之後(平常我是沒有在吃晚餐的,我只負責煮菜),突然覺得肚子有點空虛,就做了一碗麻醬麵來享用。

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前陣子看著央視的天天飲食做了一次西紅柿打滷麵,全家人讚嘆不已,所以就琢磨著再煮一鍋打滷汁來讓家人開開胃。

不過奇怪的是網路上根本找不到白菜肉片滷的做法,只好憑著個人想像,做出了一鍋白菜肉片打滷麵。

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