目前分類:湯湯水水好心情 (39)

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有天跟大正咩一起在濱江市場買菜,大正咩想買的一家攤商前面排了好多人,就問我餓了沒有,要不要先去吃早餐,我們就坐在市場某個轉角的現做赤肉焿魯肉飯”(這家肉羹真的很好吃)吃起了肉羹麵來了。吃完早餐要繼續買菜的時候,我突然跟大正咩說:我們來煮肉羹湯吧,嚇得大正咩不要不要的,問了原因才知道是因為上次做浮水肉羹時,從魚肉開始打魚漿那種辛苦,讓大正咩立馬當場拒絕。

我就跟大正咩解釋說這次做簡易的肉羹湯,保證從頭到尾不用一個小時,大正咩才轉驚為喜的同意。

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嚐試做各地美食讓家人享用是人生最大的樂事。

這天在youtube看到聽說上海(蘇州)人在春天的時候,都會醃鹹肉,然後等鹹肉熟成後,用鹹肉跟筍子來做一道湯品,叫做醃篤鮮,就興匆匆的開始準備材料。

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 23成品.jpg

在林口工作,午餐總是要四處覓食,醫院地下街有時候吃到膩,或者好天氣想曬曬太陽,就會跟同事一起外出用餐。

就在醫院外面街上,有開著一家賣排骨酥麵的店,以前很少吃排骨酥的我,總是以為排骨酥裡面有硬骨頭(我最討厭啃骨頭),所以同事第一次說要吃的時候,心裡還有點抗拒,不過吃了之後,發現裡面是可以咬得動的軟骨,就忍不住上網找食譜做了起來。

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19成品.jpg

前陣子天氣有點冷時,想說冰箱有一隻去骨雞腿可以拿來燉湯暖暖胃。

在菜市場看到新鮮香菇跟木耳又覺得很讚,隨手買了3大朵香菇跟兩片木耳,看到冰箱裡有用剩的半支紅蘿蔔又順手拿出來,七弄八湊之下,搞出了這鍋西湖雞肉羹。

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07成品.jpg

同事送了一大袋她家裡種的蒜頭,實在不知道要作什麼好料的,上網搜尋"蒜香"的關鍵字,結果出現的大多是義大利麵啦巴拉巴拉。

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秉承師在youtube上做了一次藥膳排骨,看看用的滷香包好像種類還算簡單,跑去生記藥材包玫瑰油雞的滷香包時,就順便請掌櫃的幫我包了一份。

不過因為滷包袋裡的當歸、桂枝跟枸杞家裡就有,就沒有請掌櫃的一起包,結果還鬧了笑話。

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07壓力鍋煮15分鐘後加入醬油1大匙.jpg

之前大正咩迷上喝肉骨茶湯,我就和同事一起團購了4包肉骨茶湯包。

大正咩買了900公克的肉骨回來,很開心的跟我說:親愛的我們中午喝肉骨茶湯~~~

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10成品.jpg

在之前工作的地方,因為位居於山坡頂,想外出用餐沒有開車是辦不到的事情,所以只能在工作單位的地下餐廳覓食。

餐廳裡只有一家麵店,兩家自助餐,還有一間賣冷飲的+賣水果攤,基本上沒有太大的選擇(除非買7-11),但是因為我對平常的餐點不會太挑,有一次就挑戰連續吃酸辣湯餃1個月,這幾天突然想起酸辣湯的美味+開胃,就跟大正咩說要做個酸辣湯來喝。

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13成品.jpg

最近重感冒,假日都昏昏沉沉的昏睡中,除了沒力氣煮食之外,連好幾個禮拜前煮的湯都沒貼部落格。。。感冒到今天終於剩下氣管還偶爾來個咳痰外,大致都好了,就趕緊上來貼個一篇。

這道湯算是四神湯的進階版,因為之前都習慣在延三夜市買四神湯喝,有一次看到看板上有肚片湯,點了之後,發現老闆從四神湯的鍋裡撈出肚片來,跟小腸一樣就剪片放入湯中,喔。。。懂了~~~

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19下鍋水煮.jpg

這是傻傻的買了一整付豬小腸後所陸續研究出來的食譜之一。。。

經過一番的努力之下,我發現小腸用來煮湯是最美味的,但是短時間密集煮多了還是得變變花樣。

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從小念書就學到海帶是很厲害的東西,多吃海帶就不會患上一種脖子會腫起來的病(搭配圖片真的粉可怕)

不過在我小時候,海帶可是一種還蠻罕得吃的食物,畢竟政府在食鹽裡都添加碘化物了,不吃海帶也不會缺碘(大誤),但是從小到大喝過幾次海帶湯,總覺得鮮美無比,所以幾年前的某天跟大正咩去逛迪化街時,看到店家有賣曬乾的北海道海帶,就順手買了一包(不過買回來煮過一兩次也就束之高閣。。。)。這星期六晚上老媽說她想喝海帶湯的時候,大正咩星期天就從菜市場帶回來半斤肋排等著。

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17加入菜心再煮半小時.jpg

清淡中帶著肉香的鮮美,排骨菜心湯是我們家經常出現的湯品。

不過因為需要燉出排骨的美味,這道湯品需要多點時間的熬製。

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07自來水把表面洗淨後,取六分之ㄧ,加上四神湯料包.jpg

四神湯是所有夜市都會有的一味美食,各家風味不一樣但是卻又相近似。

因為老是煮豬大腸太無趣,沒有煮過豬小腸料理,所以就來嘗試一下夜市都會有的美食。

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11煮滾後加兩三顆貢丸增色.jpg

其實我不是很會煮湯。

原因很簡單,就是因為我沒有吃飯喝湯的習慣,所以在我學習煮菜的過程中,湯一向都被我忽略掉,不過因為有時候大正咩忙不過來,就會叫我煮一鍋來喝喝。

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32美味成品.jpg

蓮藕排骨湯是我自小就非常喜歡喝的湯,娶了大正咩之後,發現大正咩也超愛喝,每到蓮藕產季,我們家餐桌上經常會出現這道湯品。

因為配合拜拜的需要,大正咩又買了三節蓮藕,在大正咩的指導之下,我也學會了這道湯品。

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04帶去上班喝.jpg

最近總是想要讓自己早餐營養一點,所以如果買麥當勞當早餐,我都會加點一杯玉米濃湯增加熱量。

最近偶然的抬頭看到麥當勞玉米濃湯的價格竟然高達33/杯,就忍不住自己煮了一鍋,自己帶到辦公室自享。

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44成品

前兩天辦公室小雅跟我聊起牛腩的煮法,聊著聊著發現我的牛腩幾乎都是做紅燒的做法,幾乎都沒有試過清燉。

手邊剛好多買了一條牛腱(其實牛腩比較好),就乾脆來試做一次清燉牛肉湯

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13烤箱200度烤到金黃色.jpg

老媽習慣在家附近的巷口洗髮店洗頭,大正咩前幾天下午算準時間陪老媽到洗髮店洗頭,叮囑我下班回家的時候剛好可以陪老媽回家。

結果我到洗髮店的時候,老媽剩下一些地方需要修飾一下,無聊等待的時候,剛好看到理髮桌桌上有本高麗菜食譜,基於興趣拿起來翻了翻,可惜因為書的作者是日本人,很多材料我覺得並不適合家裡的口味,但是翻到一篇高麗菜湯的時候,覺得應該挺好吃的,就忍不住先用手機把食譜拍下來,回家試著做做看。

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15美味的佛跳牆.jpg

為了讓煮出來的佛跳牆湯汁跟飯店端上桌的一樣清澈,拎杯在快鍋版之後,又試過電鍋版,但湯汁清澈度並沒有明顯的改善,令拎杯一直覺得胸口有根刺梗著。

大正咩有次碰巧在菜市場看到路邊攤有賣甕,就幫拎杯買了一個,這禮拜趁著清理冰箱冷凍庫的機會,又試了一次傳統版本的做法。

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03一個半小時後的美味鮮湯.jpg

前陣子天氣變好冷,就想說煮個補湯來喝,想不到終於不下雨的今天,氣溫高到不行,還好煮好後湯品頗受好評。

食材:

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