white男人的視界

自從家裡煮了幾次的高麗菜肉絲炒麵，咱家裡的高麗菜肉絲炒麵配方就定調下來了，沒事到濱江市場時，都會順手在八方製麵買個2斤油麵回家備用，沒事大正咩想吃炒麵，就可以炒個高麗菜肉絲炒麵。

前幾天看youtube後突發奇想，把冰箱裡的肉燥拿出來加辣味後，做了簡易版的台灣拉麵，結果小正咩不太能接受這種一般辣度的辣味肉燥，想說應該就沒啥機會再做一次了。

想不到過了幾天，大正咩表示辣味肉燥還算蠻能拌飯拌麵的，叫我再做一次。因為冰箱裡已經沒有肉燥，所以就乾脆從頭做了起來。

這天滑手機看youtube，結果滑到默森夫妻的頻道，介紹到日本味仙吃台灣拉麵的經歷。我看了覺得奇怪，台灣有拉麵??!!結果看到後來才知道是一位台灣人到日本開店，把台灣風味帶入所形成的日本拉麵。

冰箱裡剛好有做好剩下來的滷肉燥，差的應該只有辣味，所以就興匆匆的拿出辣椒跟蒜仁，接著熬了一鍋海帶芽湯，調製出炎熱天氣時開胃的簡易版台灣拉麵。

因為做馬鈴薯泥太麻煩，做沙拉大正咩又覺得早餐選擇被侷限了，煮咖哩大正咩又偷換概念，用白蘿蔔替代馬鈴薯做成紅白蘿蔔咖哩，熗炒土豆絲又實在耗工，所以最近幾乎都跟馬鈴薯絕緣。

這天實在太懷念馬鈴薯那綿密的口感了，就拜託大正咩幫我買了幾顆馬鈴薯，剛好看到詹姆士老師介紹馬鈴薯燉肉的醬汁比例，就做了這道馬鈴薯涮肉片。

鄰居+同事好友前年帶著家人去了一趟日本，回來帶了兩包赤紅噌送給咱家，因為一直以來都是用白味噌料理，所以就放著一直沒動，直到好同事有天突然想起來，告訴我赤味噌也是有效期的，我就趕快拿來做了一個鱈魚味噌燒，然後赤味噌又一直擺在冰箱裡沒有動靜。

這天想想這樣下去不是辦法，在youtube上找了半天，終於又挖到一個介紹日本三重縣伊勢神宮一帶很有人氣的甜味噌雞肉料理，就學了起來。

忘了是在哪段youtube的影片中，看到日式豆皮的料理，後來看到丸龜製麵的菜單，一碗鋪上一片日式豆皮，灑上蔥花跟炸麵包粉的豆皮烏龍麵賣NT$ 109(2020年時價)，我就想說有機會自己煮一碗日式口味的麵來吃吃看，剛好在逛濱江市場的時候，在素食材料行看到，就買了五片備著。

前陣子煮了一大鍋好好吃的日式角煮，鍋裡的肉吃完了之後，我又用去皮五花肉加料，另外又買了日式豆皮、炸豆皮一起又煮了一大鍋不中不日的角煮。這天是個懶洋洋的星期六，懶得動的情形下，一碗好好吃的日式豆皮白菜煨麵就上桌嘍~~~

大正咩因為需要冷凍庫的空間來洞東西，所以看到我買的一大付雞胸肉，就要求我趕快煮一道雞肉料理，本來想說最近做的雞肉唐揚還蠻好吃的，不過同樣的料理，短時間吃太密集會失去新鮮感，所以我就到我的youtube待做料理資料夾中，找到了這份南蠻炸雞。

照著影片作了一次，到網路上尋找南蠻炸雞的由來，才發現這是一道在日本宮崎縣非常知名的家庭料理，做法很多，因為一開始不知道它是日本料理，所以這次就沒有參考MASA老師的影片了。

本來是在youtube裡看到蘿潔塔的廚房示範日式角煮，覺得看起來好好吃，就順手存在了"待做料理"的資料夾裡面。

這天想要照方子做一份角煮跟家人分享，突然又想到了──學日本料理幹嘛不跟日本人學，所以又是轉台到了MASA的頻道。。。

日本居酒屋的菜單常常會有一道"唐揚雞肉"，以前在林口，跟大正咩發現有一家居酒屋風味的餐廳，在這家居酒屋吃到這道唐揚雞肉時驚為天菜，後來每次到日式料理店，碰到有這道菜，都會忍不住點來試試。

現在自己廚藝勉強還行時，就想自己試著做做看，日式料理當然最好跟日本人學，剛好youtube上有MASA的示範影片，就趕緊學了起來。

通常在往常做肉燥，大部分都是做香菇肉燥。

最近在youtube看到詹姆士老師談到在日本留學的時候，經常做金針菇肉燥，看著看著，忍不住就做了一鍋給大正咩嚐嚐。

煮完飯正在洗鍋子的時候，小正太跑過來跟我要求想再吃一次燒肉丼飯。

剛好冰箱裡有火鍋肉片，可是同樣的東西短時間煮兩次顯得我有點遜，這時候想起年輕的時候有吃過吉野家的豚雞雙寶丼，就忍不住靠著想像力做了一道山寨版的豚雞雙寶丼。

前兩天大正咩突然想要吃親子丼，就上youtube查了食譜之後做了一次，結果後來看了自己的部落格，赫然發現上一次煮親子丼已經是3年多前的事了。

小正咩對於這次的親子丼飯淋汁非常的愛，所以要求再做一次，這次就用火鍋肉片，來做一次燒肉丼飯。

平常總是東買買西買買，想到就買的買著肉，結果上次要做旱蒸回鍋肉時，跑到菜市場又跟肉攤老闆娘比了個大C說：老闆娘，五花肉我要這麼寬!!!

好嘛，用掉一半，剩下來的一半在冰箱裡睡了好幾天，大正咩忍不住又要把它冷凍起來，所以。。。就出現了今天這篇食譜。。。

相信在7-11陸續展店以來，大家或多或少有買過他們加的關東煮來吃。啊不然在各大夜市賣場也幾乎都有賣關東煮的店或攤子。買關東煮的人，大部分的老闆都會額外包湯給你，沾醬吃著關東煮，吃完再配上美美的鮮湯，其實如果老闆不懂，把關東泡在湯裡面煮煮太久，那這碗湯更是一定要包，因為魚漿的鮮美精華都會溶在湯裡面。

有一天小正咩跟小正太在我的應允之下，獲得了許願點菜權，結果小正太點了牛腩燴飯，小正咩卻點了關東煮，鵝滴老天鵝啊~~~我沒有學過熬關東煮的湯啊，不過既然答應了小捧油，就毛起來試做看看。

之前貼了日式叉燒食譜，很多朋友看完了反應說根本不會想嚐試，原因主要就是要把肉條捆成一束難度太高。

大正咩剛好想要煮個海帶排骨湯，我就說服大正咩讓我來煮，保證有肉味又不需要用到排骨，簡易的日式叉燒加上好好喝的海帶湯，請大家參考看看。

有天夜裡看著深夜食堂，裡面講到酒蒸蛤蜊，隔天就請大正咩幫我買些蛤蜊回來。

Youtube裡面有好多好多的食譜影片喔，就找了最簡單的一種來試試看。

因為上次做親子丼的鍋子太大，所以跟大正咩在逛大賣場的時候，看到有小鍋子，就拋妻棄子的自己拿起鍋子把玩起來。

想買當然要跟大正咩報備一下，不過大正咩過來之後，反而對玉子燒的鍋子特有感覺，結果小平底鍋沒買，倒是把玉子燒鍋買了回家。。。(鍋子不貴，而且是不沾的唷，只要NT$ 149元)

這道菜還是一樣，是在youtube上亂逛食譜看到的菜色。

不過人家丼飯是有專用的鍋具跟餐具，不過因為真的好想做喔，就拿平底不沾鍋做了起來。

到日本料理店，如果點”揚物”(炸的東西)，大概排名前3名裡面，肯定有蔬菜天婦羅跟揚出豆腐。

揚出豆腐吃法，主要就是把炸好的豆腐沾混有白蘿蔔泥的日式醬油，一來降溫，二來上味，醬汁做法百百種，我這邊就不多說，不過揚出豆腐的炸法主要有兩種，一種是裹上麵粉跟蛋液來炸，另外一種則是裹上薄薄一層的太白粉(或玉米粉)漿，今天就要來跟大家分享後一種做法。

星期五晚上跟大正咩很興奮地討論要拿漂亮包裝的小包米，來做個腿庫飯吃，但是腦海裡突然想到腿庫飯一定要配上甜甜的醃蘿蔔乾才爽口啊~~~結果網路上爬了爬文，幾乎大部分都是教傳統的醃蘿蔔乾，當翻到幾篇醃日式蘿蔔乾，原來醃蘿蔔乾有這麼簡單啊，那就來試試看唄。

材料：