white男人的視界

平常因為個人因素不喜歡吃魚，所以連帶的海鮮類的食材我都很少涉略。

這天在youtube上看到詹姆士老師示範辣炒海瓜子，突然覺得好像好久沒吃了(之前都是在餐廳吃的，不過疫情開始之後，就少去餐廳了)，剛好第二天是周末，就跟大正咩約好一起去了濱江市場，買了一斤海瓜子回來款待家人。

之前有在youtube上瀏覽到生炒花枝的教學影片，就請大正咩跟丈母娘拜託，在澎湖買了新鮮的花枝寄來台北，不過寄來之後我根本忘了這碼子事，花枝就直接打入冷宮(冷凍)睡大頭覺。

這兩天在瀏覽youtube時又看到生炒花枝的教學影片，突然想起來冰箱裡的花枝，徵得大正咩想吃的口味後，就做了南部口味的生炒花枝。

當兵的時候，常常會吃到兩種魚，一種事煎比目魚，一種是煎白帶魚，當兵的時候吃東西選擇不多(你只能選擇吃或不吃)，所以就算怕魚腥味的我，當了一年十個半月的兵下來，也習慣了這兩種魚類料理。

這天在逛買菜網的時候，偶然看到了白帶魚，想說好多年沒吃了，手一滑就給它按下去，吃吃多年沒吃的白帶魚煎吧~~~

同事小威在疫情前陪老婆去日本玩，回到台灣之後，打電話給大正咩說有帶禮物要給我們家，讓大正咩去他家拿，結果拿回來兩大包赤味噌。因為是日本來的舶來品，我一直捨不得開封，結果小威有一天跟我一起開一場會，會後問我味噌好不好吃，我不好意思的跟他說還沒拆封，他就叫我趕快用，因為味噌是有效期的。

拿赤味噌煮了一次味噌湯，結果喝起來差強人意，打開youtube找了找，就找到了"銀鱈西京燒"，就跟買菜網訂到了一片扁鱈，開煮啦!!!

youtube有個叫做”老飯骨”的頻道，看內容應該是北京飯店的廚師拍的，這天看到他們在介紹北京飯店翡翠蝦仁的菜譜，看看還不是挺難，主要材料也就是蝦子跟菠菜，就把這段視頻保留到待做美食的資料夾裡面。

2月底大姐來家裡聚餐，大政咩買了一盒急凍蝦，用了16尾蝦子做了個鮮蝦茼蒿粉絲煲，剩下7尾就拿來試手，看看翡翠蝦仁容不容易做。

暑假大正咩又休了一個小假回澎湖，回來時帶了兩尾冷凍的小卷。

上次因為看了一段老影片，拿了蒸熟的小卷來做菜，結果口感不如預期，價格更是跟生鮮的差不多，所以這兩尾小卷就被我拿來做個脆口的醬炒小卷。

大正咩到菜市場買了一大尾鮮魚，然後跟我交代要蒸一盤鮮魚讓她享用。

打開冰箱發現只剩下青蔥，沒有薑，也罷，反正我也不怎麼吃魚，先蒸了再說!!!(這是啥心態啊??!!)

這一道一樣是因為診所院長請吃春酒時，吃到的菜色，吃的時候坐我身旁的家聖專員問我說為什麼這個清炒蝦仁這麼好吃。

我吃了吃之後跟他說，應該是有過蛋白跟上太白粉，至於怎麼做出這麼美味的味道，我還沒有想出來。。。

人有時候總會做出些鬼拍後腦勺的事情。這天晚上我就突然想起了十幾年前的一個情人節，跟幾個同事在一間瑞士菜餐廳，第一次吃到煙燻鮭魚的那種新鮮感。

隔天剛好是星期六，我就一早跑到濱江市場有名的安安海鮮，跟老闆娘講：這片鮭魚片我要半塊。

大正咩常常會給我意外的驚喜，這天果不其然又來一次。

因為我吃蝦蟹會過敏，吃魚又討厭魚腥味，所以幾乎不怎麼煮海鮮，大正咩閒閒的發話說：親愛的，我冰箱有虱目魚肚，你可以幫我煎一下嗎?

上次煮醬炒小卷用熟的小卷來煮算是我的初體驗，結果大正咩回澎湖娘家就又帶了好幾尾熟的中卷回來。

中卷體積大多了，操作的空間也比較大，所以就先拿一尾中卷來做三杯練練手。

夏天是小卷盛產的季節，價格會比平常硬生生的降個兩三成，要吃小卷類的美食就要追隨夏天的腳步。

看到吳秉承老師示範的醬炒小卷，半夜都想立馬衝到超市買，可惜超市很少有賣蒸熟的小卷，就只好拜託愛妻第二天幫我在菜市場買個4~5尾，想不到第二天愛妻回來只帶了2尾，告訴我1尾就要賣50大洋。。。回過頭去看看影片貼上的日期是2014年…尼瑪…這幾年物價漲得讓人日子快過不下去了。。。

姊姊假日來家裡，待了十幾顆大干貝送了我們家，不過因為假日做了太多料裡，干貝就乖乖的在冰箱裡睡了一個禮拜。

大正怕干貝就此一睡千年，忍不住問說：「干貝要怎麼煎，我來煎好了」，沒辦法，只好趕快做出這道培根干貝燒。

大正咩有機會在濱江市場看到不錯的蝦子就會買點回來。

這次買回來的蝦子剛好拿來試試看詹姆士老師示範的啤酒蝦。

端午節是傳統的三節，照規矩咱家都要拜拜。

大正咩說想要煮蝦子當一道菜，拎杯連忙表達討好的意味，自願幫大正咩煮一道蝦子。

臉書上看同事出去吃吃喝喝的照片，裡面有一張炒蜆仔看起來超美味，就拜託大正咩幫我去菜市場時，順便帶點蜆仔回來。

不過因為沒跟大正咩說要怎麼炒蜆仔，陽台的九層塔幾天前又被我摘光光，結果又麻煩大正咩再出門買九層塔。。。(囧)

假日時光，大正咩把在補眠中的我叫醒，跟我說晚餐要做海瓜子，我就說：喔~~~(翻身繼續補眠)。

到了晚餐前夕，只好趕緊翻食譜，找到阿基師的影視食譜，好不容易矇過關~~~

大正咩前陣子在冰箱冷凍庫撈出一塊冷凍魚排，據大正咩表示，年代已經久遠到他不記得這塊魚排是什麼魚。(大正咩記憶力驚人，當他這麼說的時候，我真的感覺驚嚇度破表??!!)

不過惦量一下魚排的手感跟彈性之後，大正咩英明的決定”這肯定是旗魚!!!”，魚排因為也沒為自己爭辯些什麼，就被大正咩做出了這道創意菜了。

大家都知道我是討厭做魚料理的，但是今天大正咩因為忙著要幫小人洗澡，就吆喝著我乖乖去做魚料理…

不然大正咩就會說：那你去給小孩洗澡，我來做…

食材：

主食料－多利魚片1份(200~250g)，鹽1/2匙，樹薯粉(足量)，沙拉油2大匙(其實建議用5大匙)