white男人的視界

一月中旬去海真私房菜跟基隆幫聚餐，一到餐桌邊，啥大菜都沒有，就只有1碟辣醬油跟3碟小菜。

隔了幾天在家裡準備大菜的等待時間中，剛好想到大正咩嗜辣，就隨手拿個罐子做了一個辣醬油，在冰箱放了兩天後，大正咩拿出來沾水餃用，連連稱讚，所以就跟大家分享一下小做法。

某天晚上在youtube亂滑，不小心看到網友在教怎麼輕鬆的剝下完整生玉米粒的視頻影片。

生玉米粒平常沒辦法在晚上勾起拎杯的食慾，可是冷冷的天氣下，突然好想吃玉米，就又跟大正咩拜託隔天(星期天)幫我從市場買番ㄇㄟ(玉米)回來~~~

一直想自己做雞肉飯，不過做雞肉飯得要煉雞油、煉蔥油跟煮雞高湯，通常一頓做下來會手忙腳亂，所以我一直不敢輕易嘗試。

後來想通了一點，何必畢其功於一役，先練好油放著，等有空的時候再來組合不就好了。

那天在youtube看到一齣美食日劇，劇裡面主角涮了火鍋肉片之後沾著胡麻醬，看著超香。

剛好家裡還有之前買的芝麻醬，忍不住一時手癢，查了查youtube，就自己開心的做了起來

應該有很多人吃過酸菜白肉鍋，這種鍋通常都是在眷村附近的餐廳吃到，一個高通風口的黃銅炭火火鍋，湯汁冒著泡，吹良一些喝起來微酸的爽口口感，讓加在湯中涮熟的五花肉片吃起來就不覺油膩。

最近突然冒出一個念頭，奇怪，吃過幾次酸菜白肉鍋，湯裡面好像沒有吃到酸菜呀??!!結果上了youtube搜尋了"酸菜白肉鍋"，才赫然發現這道火鍋湯品裡面，放的不是我們平常吃的酸菜，而是發酵後的"酸白菜"!!!

前幾天到大龍菜市場閒逛，剛好看到星期天才會出來，賣肥腸鴨血跟臭豆腐的攤子，這時候因為鬼拍後腦勺，就跟老闆娘買了4塊生的臭豆腐，回到家卻感覺為了4塊臭豆腐起一鍋油實在有累，臭豆腐就在冰箱裡睡了一個禮拜。

這天小正太正好跟球隊去運動，打電話回家跟大正咩說晚上想要吃冰箱裡的炸雞塊，大正咩答應之後，掛上電話就將這件事情轉發包給拎杯，拎杯這時候就跟大正咩說：那乾脆就把4塊臭豆腐一起炸一炸吧!!!

很多料理裡面都有用到豬血、鴨血，比方說豬血湯啦，五更腸旺啦，或者是最平常可見的酸辣湯，裡面都有加豬血或鴨血(豬血湯通常是不會用鴨血的)。

上面說的幾樣菜，我嘗試過，但是都發現有一個缺點，豬血切出來表面都不平滑，跟外面攤子吃的樣子差很大，外面的攤子或店，吃到的豬血或鴨血都六面平滑無比，不知道是不是我的刀子不夠利的關係。

兩年多前箴賢二人組被送到澎湖渡假，我找了天就跟大正咩去逛夜市(請看我們一起逛夜市的那一天)，在夜市我們吃到了好吃的爆漿雞腿捲，回來後念念不忘，就三不五時網購生的雞腿捲回家自己忙活。

大正咩這天到新北市新建的醫院去觀摩，所以小正咩要求馬麻回來之後一起回家，回到家後，大正咩翻冷凍櫃看看有什麼食材能讓我煮晚餐，小正咩看到雞腿捲，眼睛一亮，就要求晚餐要有雞腿捲。

如果有去西餐廳吃套餐的人，應該有在餐廳的MENU上看到凱薩沙拉過，像什麼醃燻雞肉佐凱薩沙拉醬等等的，Buffet的沙拉Bar的沙拉醬中，通常也都會有凱薩沙拉醬。

因為小正咩一直很喜歡吃沙拉類的輕食，偶而調出些日本風的拌醬，她就吃得很開心，這天正好做了炙燒煙燻雞胸肉，就隨手做了ㄧ個簡易版的凱薩沙拉醬。

應該有很多人肚子餓的時候，會在便利商店買過在鋼管上跳鋼管舞滾動的熱狗止飢，我從以前就非常愛買，因為是葷食，又是熱的，在正餐與正餐之間臨時止個飢，到吃飯時還是可以正常進餐。

不過從好多年前一根20塊大洋到現在一根要35塊大洋，難免吃起來頗有罪惡感(其實跟物價比起來也是還好)，忍不住到大賣場買了一整包大熱狗，就試著自己能不能煎出跟便利商店一樣漂亮的熱狗。

很多人吃水餃都習慣會沾醬油，不過通常我個人在外面吃水餃的時候，都會先不沾醬油，直接先吃原味的水餃，品嚐一下人家內餡的調味，做為自己自家包水餃時調餡料的參考。這習慣養成了之後，拎杯赫然發現其實餃子內餡有足夠調味時(不是過度喔)，其實不沾醬油也非常好吃，所以久久之後，拎杯吃水餃都不沾醬汁了。

不過最近我跟大正咩一時鬼拍後腦勺的買了一袋實在沒啥調味的冷凍水餃回家之後，就調了這水餃沾醬，如果看官們有遇到外賣的水餃沒啥調味時，可以用這個沾醬潤潤味~~~

蛤~~~煎香腸也能上食譜??!!

是的，你沒有看錯，這篇食譜就是教大家怎麼煎香腸，通常大家就是把鍋子加熱，放入一些油之後，把香腸放進去煎到”恰恰”，可是這麼一來香腸就會變得比較油，今天來跟大家分享一下無油料理法。

因為大正咩跟我都能吃辣，一直想要學作好吃的辣椒醬，很久很久已前試做過一次，結果失敗了，我還天真的加入很多油想說醬子可以變辣油，結果到頭來油耗味太重，只得整罐倒掉。

結果在我們家阿咪要離開我們家之前，我才赫然發現高手在民間，阿咪炒的辣椒醬超級好吃的，就拜託阿咪示範一次讓我學習一下!!!(握拳)

常常覺得到菜市場買一隻全雞大約是300左右，但是單買2隻去骨雞腿也差不多要300，如果再買雞翅、雞胸肉跟雞骨架，價格就遠超過300了，雞有切沒切真的價格差很大，但是把全雞支解開來真的有這麼難嗎??

想了一想，乾脆買隻全雞來試著支解看看，了解一下到底花更多錢買買支解後的雞肉到底有沒有花太多冤枉錢<---雞肉攤老闆生氣了唷。

海山醬是廣東、福建、閩南等地的人，從原住地帶來台灣的調味醬，有此一說是說，原來調味醬是有用海鮮做原料調味，所以原來叫做「海鮮醬」，後來諧音變成「海山醬」，各家的海山醬調味原料大有不同，有人調偏甜配蚵仔煎吃，有人調偏辣變成甜辣醬。

大正咩週末買了很多大腸煎回來，看著老闆附的沾醬實在看起來不怎麼樣，就動動手幫大正咩做了一份海山醬。

老媽最近迷上外面賣的青醬雞肉燉飯，可以連著吃好幾天(熱量超高啊)…，不過老人家有胃口就是好事，問了問大正咩才知道，一人份的青醬燉飯竟然可以賣150~180??!!

捨不得花錢天性節儉的我，就立馬試做，做完發現，不管什麼食材，只要青醬下去一拌，真是超級好吃!!!趕快整理一下，單獨PO一篇跟大家分享~~~

某天跟大正咩在逛家樂福的時候，突然手賤買了一盒千層麵，結果一放就是一兩個月，大正咩星期五晚上突然很哀怨的說：你說要做千層麵給我吃，都沒有做。。。

千層麵雖然很耗工，但畢竟是小事(屁啦!!!)，重點是裡面的醬汁要花時間做得美味，一直到睡覺前，我都在網路上到處翻找食譜~~~

前幾天阿嬤做祭(就是阿嬤的忌日拜拜)，我煎了2片牛排當作拜拜的菜之一，但是因為準備的祭菜太多了，牛排(5分熟)就乖乖的進了冰箱，昨天大正咩說要我拿來當晚餐(真豪華啊)，但是剛好冰箱裡的蘑菇醬通通用完了，趕著做肯定又要1個小時後才能吃晚餐，就趕快翻閱網路上的食譜，學著煮個黑胡椒醬來應急。

材料：(成品約350~400CC醬汁)

每次吃牛排我都喜歡淋上蘑菇醬(因為黑胡椒醬感覺沒有蘑菇醬來得實在有料<---小氣鬼心態)，有天想到如果自己做來淋紅肉肯定很棒，就到處翻找食譜來觀摩。上禮拜大正咩又幫我買好了洋菇，為了避免像上次的金針菇一樣放到壞掉，所以就努力試做了一下~~~

食材：

之前在網路上看到一篇金針菇可以抗癌的文章，大家轉載來轉載去的(也有人說是可以抗癌是謠言，所以這裡不便轉載)，但是只要是吃了沒有壞處的”便宜”東西，我就寧可信其有啦。。。

材料：