目前分類:在這裡叫雞作鴨不會被抓 (49)

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話說這次要煮的也是鬼拍後腦勺買的鴨胸肉,會說鬼拍後腦勺的原因是因為看到產品商家是卜蜂,印象中就覺得卜蜂出品的食材會很安全,所以滑鼠就用力點了下去。

既然要做鴨胸料理,自然就是要煮得很大氣,還麻煩大正咩跑了一趟濱江市場買柳橙回來準備做醬汁跟擺盤,這次做好端上桌,餐桌完全就是開啟了上次的舒肥牛排模式,兩三下也清潔溜溜,想必是因為食材太美味,然後搭配香橙切片變成超極天菜。

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前陣子在逛熊媽媽買菜網時,偶然看到有在賣鴨腸,可能是被鬼拍了後腦勺,就跟其他商品一起下了訂單。

收到貨帶回家時,才想到我根本沒有煮過鴨腸,腦海裡也沒有吃過鴨腸的印象,就只好上網臨時惡補了這到酸菜鴨腸,吃起來還蠻不錯吃的唷~~~(可惜買了一次之後,這個產品就被熊媽媽買菜網下架了)

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清冰箱清到一個程度之後,找到了前陣子分解的雞腿,煎雞腿煎了好多種口味,想說這次要煎個特別的風味讓大正咩吃了可以眼睛一亮。

網路上找到了蜂蜜味噌雞腿排的食譜,雞腿解凍好了,就從雞腿去骨開始做起。

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youtube上看到一個湖南開在學校旁邊的小吃店,老闆娘賣鳳爪(雞腳)賣了十幾年,當年吃過的學生還會留念的跑回來吃。

節目裡面老闆娘講一句話,說從七八個月到七十幾歲的人都吃得動,我就忍不住想滷一鍋來給老媽吃吃。

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那天在詹姆士的廚房看到這道菜,覺得箴賢二人組光聽到菜名就會很想吃,就邀約大正咩一起到濱江市場買了兩隻帶骨雞腿回家開煮。

不過因為考量到老媽不喜歡吃辣,而且咀嚼能力最近大幅下降,所以詹姆士老師的做法跟成份我修改了很多,喜歡原版的人可以到詹姆士的廚房看看。

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本來是一個國定上班日的星期六,但是為了跟大正咩去平溪散散心,就請了假。

不過就算不是假日,平溪還是好多人,感覺上韓國、日本人跟大陸的遊客比台灣遊客還多,搭平溪線回來的時候,因為沒有位置但是很累,我就坐在車廂地板上,聽著對面兩位大陸口音的遊客在討論旅遊心得,看著對面站著的大陸女孩短褲下露出的白皙皙大腿晃在我眼前,腦海裡突然浮現出芙蓉雞片這道菜(咦~~~),就決定星期天來試做一下(這是什麼東西啊!!!)

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假日大正咩買了好幾隻去骨雞腿擺在冷凍庫,星期二晚上想說做道料理加加菜,剛好看到youtube上面聖凱師有介紹一道口水雞,簡易版的做法也不難,所以就請我們家Julia幫我隔天到菜市場買1把香菜。

禮拜三下午因為不想上班(大誤)人有點不舒服,請假回家休息了一陣子,才振作起精神把雞腿料理做來給家人嚐嚐。

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最近醫院發生了一些鳥事,雖然明明是醫療層面的事情,但是因為我的單位涉及對外窗口,所以整個單位這一個禮拜以來忙得雞飛狗跳,所以根本沒機會把上禮拜試做的美食PO上網跟大家分享。。。

罷了!!!話題拉回~~~上次把詹姆士老師的"可樂雞翅"改做成"可樂雞排,吃起來還頗受好評的,最近到家樂福,我就跑到之前買了吃起來還不錯的"安心雞"攤位想買雞翅來做一次正版。大正咩問了我要幹嘛,聽了之後就跟我說明天她會去濱江市場再幫我買雞翅好了。

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最近迷上了貴州衛視"詹姆士廚房",因為裡面實在太多可以學的秘訣。

這星期五因為是老爸的忌日,得請假在家煮菜好準備拜拜,就把記錄下來的詹姆士廚房食譜翻了翻,找了這道沙威瑪。

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網路上偶爾會瀏覽到名家的烹飪節目系列,最近就看到了大陸貴州衛視製作的"詹姆士的廚房"。

詹姆士老師有一段是在教他做的第一道年菜"可樂雞翅",可是有點提不起勁大老遠跑到濱江市場買雞翅,看到冰箱裡有去骨雞腿,想說就先拿雞腿來練練手~~~

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自從大正咩發現濱江市場賣的去骨雞腿超級便宜之後,每次去買都會多買一些。

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前陣子做過雞心跟雞胗的滷味,偏偏就是因為買不到雞肝,結果"胗心肝"就缺了一角。

在我不斷的吵鬧之下,大正咩跑到濱江市場幫我買了一堆雞肝回來,讓我可以安靜一點。

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前兩天看到同事在吃花雕酸菜牛肉麵,覺得如果自己煮一鍋花雕雞來作麵線湯應該挺棒的。

上網搜尋了花雕雞的食譜,才發現拿來做正餐的配菜才是王道,就打定主意煮一盤來擺顯一下。

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我實在超喜歡吃夜市的滷味,不知道為什麼,家裡自己滷的雞心跟雞胗,吃起來就是沒有夜市賣的那麼Q彈水嫩。

在翻找網路食譜的時候,找到了兩位大廚分別介紹如何滷雞胗跟如何滷雞心,就請大正咩幫我在菜市場各買半斤回來。

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大正咩買了兩支雞腿放在冰箱,前天要我醃製一支做意式口味,結果昨天一端上桌,嘩一聲搶得不要不要的。

吃完飯大正咩又拿出另外一支雞腿,要我們家Julia明天再做一次,想說連續兩天吃一樣口味的實在無趣,就又想了一道薑汁燒雞讓家人品嘗不一樣的美味。

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雞胸肉因為含油量不夠多,炒久了好像都會比較乾,大正咩在濱江市場買了兩份雞胸肉,想要我煮個菜時,頓時陷入長考。

後來想到一招,既然雞肉汁會流失,那就乾脆用會水份較多的菇類跟豆類來補足口感,用紅燒口味來加強味道應該挺不錯的。

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最近好像都在用冰箱裡放了一陣子的食材在做菜,想想是不是自己有太多計畫中的菜沒有照預定計畫做,才會在冰箱”儲存”了這麼多食材??

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最近家族在凱薩大飯店的王朝餐廳聚餐,吃到一道蒜香脆皮黑鑽雞,香味濃郁又皮脆肉汁多。

剛好在電視上有看到頻道在介紹這道菜,實在想要挑戰看看,就請大正咩幫我買了半隻雞。

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同事試做了港式油雞貼在臉書上,讓人看了好心動,我當場就上youtube搜尋食譜,結果連帶找到了秉承師的玫瑰油雞食譜。

但是玫瑰油雞需要的一味重要食材玫瑰露酒,找來找去才發現台灣菸酒公司竟然已經停產了,所以用米酒取代了玫瑰露酒,還是滷出了好味道。

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大熱天想給全家人午餐來點清涼一點的口味,就想起以前在台塑大樓附近吃到的一道美食海南雞飯

海南雞飯的雞,其實也沒啥了不起,說穿了就是白斬雞而已,實際上真正的重點等大家看完食譜就知道特色在哪裡喔~~~

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