white男人的視界

那天大正咩看到冰箱生鮮室裡有塊已經退冰的牛肉，就跟我說牛肉已經退冰好幾天了，是不是把牛肉煮一煮。

本來想拿洋蔥來做個洋蔥炒牛柳，剛好家裡洋蔥都用完了，那就乾脆來個單純的炒牛柳好了。

夏天天氣總是會讓人熱到沒有胃口，但是只要用口味夠重的材料，就可以勾起大部分人的胃口。

之前在高雄唸書時，有在賣岡山羊肉的店吃到一盤空心菜炒羊肉超美味，有一天試著用牛肉炒了一次，從此這道菜就變成我們家餐桌上經常出現的美味，今天試著再變化一下，讓大正咩可以吃到美味的燴飯。

曾經在家樂福逛熟食賣場的時候順手買過牛肚，切片之後我家阿賢驚為天菜，有想起來就會想要我煮來吃吃，無奈牛肚這玩意一般大賣場根本沒在賣，所以就一直沒有嚐試。

話說上次被鬼拍了後腦勺的在熊媽媽買菜網買鴨腸的時候，剛好有看到下架過的澳洲牛肚又上架了，就順手點了下去，不過買了之後家裡有事，也沒心情煮，就擱著一直放到事情忙完才開煮。

之前有陸陸續續看到舒肥機的廣告，不過那時候流行的是舒肥條理棒，一支賣到將近萬元，所以看看就好，沒啥購買的慾望，要再家裡模擬舒肥做法又彷彿不太可能，所以也就是看過就算。

結果在看youtube食譜的時候，看到「夢幻廚房在我家」頻道介紹舒肥牛排的做法，裡面用的是舒肥慢燉鍋，看著看著，我突發奇想說，反正是鍋咩，蓋上鍋蓋就有保溫效果，就把家裡冬天用的大火鍋請出來，結合新買的測溫槍，開始我的舒肥牛排之旅。

冰箱冷凍庫已經被我跟大正咩倉鼠本能的塞得滿滿滿，大正咩假日跟我說快把冷凍庫裡面的牛肉用一用，最好是連牛筋一起用掉，我就說那就煮個牛肉湯，看是要拌麵拌冬粉都很讚。

星期天早上問大正咩想吃紅燒還是清燉口味，大正咩選擇了紅燒，誰知她ㄤ(就是我)等她回答完就說，”喔，那來煮個清燉口味好了。”，大正咩整個傻眼，問我”為什麼？”，我就很直白的跟她說”因為清燉口味的食譜感覺貼部落格人家會比較愛。。。”

四年多前的某個週末，帶著媽媽出門吃了一頓美食(想知道這家美食，請參考歡聚週末夜)，那次吃到水煮牛肉就覺得是一道用料一般但是超級美味的菜，自此念念不忘。

前幾天在youtube上蒐集食譜的時候，剛好連結到大陸”美味人生”第二季裡面【川味經典】水煮牛肉，是全世界中國菜廚技大賽川菜銀獎得主蔣永毅蔣師傅示範的，我就趕快學了起來。

自從在愛上新鮮購物網站買了"比臉還大的牛排"後，有一陣子迷上了團辦公室同事一起在這個購物網買食材。

有一次突然失去理智，買了3包(每2包隻)每包價格159的羊小排，拿到實物後被它"驚人的小體積"嚇到了，沮喪之餘就把它扔到冷凍庫裡面懺悔，不過最近因為冷凍庫空間不夠，大正咩就叫我趕快把它們處理一下。

牛腩煮過好多種口味，遇到要煮年夜飯時，突然覺得實在是煮太多菜了，以前做牛腩的食譜感覺上就是煮一樣就可以吃一餐那種，所以就放棄了把舊食譜拿出來煮一道菜的念頭。

剛好冰箱裡有一顆牛番茄，想想就做了這道番茄牛腩，開胃又不膩。

跟大正咩去菜市場，隨手買了兩顆番茄，想說做個番茄炒蛋當道菜。

結果回到家後，突然覺得醬子好像太簡單，就又請大正咩幫忙買了牛腩來搭，感覺會超級美味。

上次在煮紅燒牛肉麵的時候，煮完第一趟快鍋洩壓的時候，突然覺得香味超讚的。超讚的意思就是說---聞起來跟某牌的牛肉泡麵的香味超像。。。

可是加了紅白蘿蔔之後，那股香味又變淡了，所以這次就專門嘗試能不能模仿出泡麵的香味。(有醬子說話的嗎)

逛Youtube每次如果發現想看的主題有阿基師跟秉承師，我都不會錯過的把它存下來，之前因為想做紅燒牛肉，看到兩位大廚都有作品，上次試做了過秉承師的紅燒牛腩超好吃，這次就試做阿基師的紅燒牛腱。

這道紅燒牛肉是拿來當配菜，不是煮麵用的，而且據阿基師講，是台式口味的紅燒牛肉，煮出來全家都稱讚唷~~~

這篇紅燒牛肉麵照片有先貼在臉書，有人想要參考，所以就跳過之前幾道還沒貼的食譜，先貼這道。

會做這道是因為最近看到自己有記錄著youtube上秉承師跟阿基師的紅燒牛肉食譜(分別是牛腩跟牛腱)，所以這次就先試試看大廚秉承師的紅燒牛肉麵作法。

住在基隆的叔叔過大壽，親自上門來邀請我老媽到基隆吃壽宴，老媽想想，就要我開車，全家出動去賀壽。

場面還頗浩大呢，算一算有五桌，因為要等親朋好友都到，所以閒著沒事，我們就吃起桌上的小菜，桌菜的小菜一般都是毛豆、花生或牛蒡絲，這次看到一盤盤茄牛肉丁，吃起來還不錯吃，一家四口(老媽去坐主桌)就巴啦巴啦的吃起來了。

其實這道菜跟蘆筍清炒肉片(豬肉)做法差不多，只是那天咱們家突然想要吃蘆筍跟牛肉片的組合。

但是主要要呈現牛肉的鮮味，所以沒有用醃肉或過油的手法(其實也是自己怕麻煩)。

話說咱家醫院的基隆工務課長幫我們家買了牛肉燒烤片，上次一口氣用掉4片來做黑胡椒牛柳，真的好好吃。

剩下3片還真沒想到要怎麼處理，就想說讓他們先躺在冷凍庫裡面冷靜一下，結果有天帶小正太到家樂福買牛腱，回家之後小正太對我說：八八，我羞ㄇㄟ家家樂福ㄟ估罵(爸爸，我想要吃家樂福的牛肉)。我問小正太是剛剛買的牛腱嗎，小正太搖搖頭又說不清楚，後來終於弄懂了，小正太想起之前經過家樂福牛肉攤，牛肉攤的員工有時候會煎他們的牛肉片來讓大家試吃，小正太想要吃那種口味的牛肉。。。(你這小子嘴很挑喔。。。)

大正咩偶而需要一大早就到基隆開會，每次要開會的早上，就是我兵荒馬亂的時候，因為兩個孩子不能沒有娘要穿衣服要送上學什麼的。後來還好基隆工務課課長小威就住在我家附近，大發善心的願意順道載大正咩去上班，大正咩才能夠照正常的上班時間出門。

話說大正咩搭小威便車的時候，赫然發現小威原來也是願意煮菜的另一個新好男人(另一個的意思就是說我也是新好男人，羞!!!)，小威推薦內湖那邊有一家肉類專賣店，問大正咩要不要，大正咩就託他有空的時候順道帶一下牛肉，所以這禮拜我們就有牛肉片可以享用嘍!!!(撒花~~~)

前兩天買的阿保師的食譜「大廚在我家」，翻開看到牛肉基本法，旁邊就有講解蠔油牛肉的作法，以前覺得牛肉要過冷油挺麻煩的，不過現在反正每天都生活在水深火熱之中已經習慣油炸的做法了，就決定試做看看。

材料：

有一次在家樂福買了板腱牛排，可是沒有照著大家傳說中的方式－用大火封住肉汁，再加上黑胡椒醬被稀釋，當天的牛排就好像當天遇到的更生人底迪一樣，一整個人生都改變了(有興趣的人可以去看”我要來說個想太多的故事”)。

後來多試了幾次，勉強掌握住牛排的煎法，可是煎著煎著，覺得板腱牛排實在比不上在餐廳吃到的沙朗美味，可是家樂福又沒有賣沙朗(據牛肉櫃的服務人員說，沙朗這麼貴的肉，是不可能擺在沒錢人才會去的家樂福賣滴)，無奈之餘只能拿著板腱牛肉撒上食鹽聊以自慰(高級牛肉只要撒上鹽就可以誘發出美味<---自己騙自己)，但是每次撒鹽的那一步，人家電視上大廚總是撒得那麼優雅，但是拎杯總是手殘，一撒就是一大撮加慘叫聲，不過醬子也好，反正肉已經不怎麼樣了，鹽加多了味道也不會再更差(有這麼說話的嗎)。

某天大正咩和”官方”(其實是公辦民營)機關聚餐聯誼，可能大家食量不大，剩下的菜就各取所需的各自打包回家，大正咩帶了一塊烤菲力牛排回來，加熱後切片當成晚餐的菜色之一，除了老媽吃不太動之外，還真的超級美味ㄌㄟ。。。

材料：

每次在外面吃的牛肉麵，總覺得牛筋跟牛腱滷得不夠透(因為我已經習慣滷老媽吃得動的口感)這兩天正在冰箱冷凍庫大掃除，發現還有用剩的牛腩，就順便試做一下iCook有人貼的滷牛腱看看。

材料：