27紅豆年糕成品.jpg

話說前兩天大正咩坐在床頭跟我聊天,講除夕那天會粉忙,我問為什麼,他就說一早就得去菜市場買年糕,這時候拎杯打斷她的話題,很疑惑地問大正咩說:拎杯不能自己蒸嗎??

材料:小紅豆100g~150g(多少看個人喜好),糯米粉300g,溫水300g,黃砂糖(紅糖)300g。

做法:

1.先把小紅豆洗淨泡水在大碗中,水面約高出紅豆1公分左右,放隔夜(至少8小時)。

2.泡好的紅豆放在鍋中,加入50g的黃砂糖,小火煮約3~3.5小時,小心地攪拌,我們家是每小時補充水約200CC(也可以一次放入3杯水),最後把水收到快乾,蜜紅豆就完成了,放涼備用。

19蜜紅豆.jpg

3.先把鍋子加好水,準備蒸籠。

4.溫水300g,加入黃砂糖250g,攪拌到糖溶解後,加入糯米粉繼續攪拌均勻成粉漿。

20溶解黃砂糖.jpg

22粉漿成品.jpg

5.把蜜紅豆也加入粉漿中,小心地攪拌均勻(就是怕破掉啦)。

23蜜紅豆小心跟粉漿拌勻.jpg

6.蛋糕模擺好年糕紙,把粉漿倒入,就可以放入蒸籠蒸1個小時就OK了。

25鋪好年糕紙,倒入粉漿.jpg 26還沒脫模的紅豆年糕.jpg 28每次對焦都對錯的NEX5.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆☆

時間度 ★★★☆☆

文章貼上來沒多久,好友透過FB提醒,紅豆太早加入糖就會變啞巴了(煮不透),仔細看看參考的食譜,果然我這個步驟弄錯了,明年改進!!!!

1.本來大正咩過年都是買外面的紅豆年糕,小小的一個大概就要100塊以上,今年突然想要自己做做看(因為買了蒸籠),沒想到一試就成功(不過照食譜來做,要失敗也很難吧)。

2.自己用蜜紅豆做出來的紅豆年糕,看起來沒有外面賣的紅得那麼鮮豔,看樣子應該是我沒加色素吧…(抖)

3.食譜上寫的蜜紅豆是小火煮30分鐘之後,悶數個小時即可,我們家沒有悶燒鍋,連煮了3個半小時紅豆才夠軟,所以泡紅豆的水可以直接加3杯水(600CC)來泡。

4.小正咩看了"總鋪師"之後,跑來說他是"總鋪師的女兒",然後堅持要幫我做年糕…我可以拜託妳長大念法律,當法官好嗎…那很賺的耶…(是的,你沒看錯,我旁邊已經蒸好一籠廣式蘿蔔糕,也是要當成年糕來拜的)

21小正咩拌粉漿.jpg

5.為了做小年糕,到處借不到小的(6吋)蛋糕模(大家好像家裡都是8吋的),經過打聽才知道國內有個很有名的廠牌叫做”三能”,跑到迪化街的燈燦食品有限公司(同事介紹的,東西很齊全的食品材料行),竟然這裡賣的都是三能的蛋糕模,又便宜(一個6吋的才150元),網路上賣的6吋蛋糕模都是400塊起跳耶…(不過人家是日本進口的不鏽鋼材質)

24鏘啷!6吋蛋糕模.jpg

6.如果要做單純傳統年糕的話,省掉蜜紅豆的做法(做法 1、2、5),就是傳統年糕了。

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