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很久以前煮過一次沒有肉的咖哩醬之後,就偶爾會有新手廚娘的同事問說,外面吃的咖哩醬都有肉,如果要加肉的話,到底要怎麼煮

食材:(5人份)

去骨雞腿肉1隻,紅蘿蔔1支,馬鈴薯1顆,洋蔥1顆,佛蒙特咖哩半盒。

做法:

1.馬鈴薯、紅蘿蔔跟洋蔥都切大丁,雞肉切大塊。

01雞肉洋蔥馬鈴薯跟紅蘿蔔.jpg

2.2大匙油熱鍋,先下洋蔥跟雞腿肉炒到香味出來,接著下馬鈴薯跟紅蘿蔔,加水400~500CC後,中火悶煮15分鐘。

02洋蔥雞肉炒香.jpg

03紅蘿蔔馬鈴薯拌煮.jpg

04加水500CC煮15分鐘.jpg

3.放入半盒咖哩塊,轉小火,攪拌均勻到咖哩冒泡泡就可以熄火。

05加咖哩塊即可.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.我們家現在因為小朋友的關係,所以現在都是用甜味的佛蒙特咖哩(以前都是用4號的爪哇咖哩),家裡有不吃辣的人可以考慮,不過台灣賣的佛蒙特咖哩本身又有1~3(紅色-甜味、綠色-中辣、藍色-辣味),要注意不要買錯。

2.如果手上有咖哩粉的人,因為咖哩粉本身沒有黏稠度,所以要用麵粉大約6~8大匙,加水200CC調勻備用,馬鈴薯跟紅蘿蔔煮15分鐘之後,加鹽2匙,高鮮味精1/4匙,加入咖哩粉跟麵糊攪拌均勻,效果也是一樣滴。

3.雞肉跟洋蔥先下的原因是因為要讓雞皮出油,讓洋蔥更香,所以不要心急把所有材料通通一次下鍋炒。

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