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每次看大正咩都能把雞蛋豆腐煎出好顏色,我總是羨慕到不行。
前兩天在臉書上看到好友菜菜子也PO了這道菜(這女人真的很厲害,除了身材好好之外,每天花30分鐘就可以煮4個菜來當晚餐),心裡感覺總有什麼在那邊撓癢癢,把材料準備好之後,敦請大正咩在一旁技術指導。。。
食材:
雞蛋豆腐 |
……… |
1盒 |
蔥 |
……… |
1支 |
醬油 |
……… |
1大匙 |
做法:
1.先把雞蛋豆腐切塊(約1公分厚),蔥洗淨切段備用。
2.鍋子放4大匙油後中火熱鍋,油溫高到可以看出微微冒煙的時候,豆腐下鍋。
3.不要急著翻面,大約等個30秒,用鍋鏟偷翻一下第1塊下鍋的豆腐,如果有沾鍋就放著讓它繼續煎,不會沾鍋了就一塊一塊小心翻面繼續煎。
4.兩面都煎到金黃色的時後,蔥段下鍋,用推鏟的方式,小心把蔥段爆香。
5.用1大匙醬油均勻灑上,等個10秒醬油香味出來就可以盛盤。
鍋鏟小筆記
複雜度 ★☆☆☆☆
時間度 ★☆☆☆☆
1.聽到大正咩的教法,我馬上就領悟到,原來這道菜是得用半煎炸的方式+耐心才會成功,我以前怕沾鍋(偏偏不會沾鍋才有鬼),一下鍋就急急忙忙翻面的做法真是大錯特錯。
2.這道菜一定要加醬油,不然色香味就少了,我剛煎好,開心的盛盤端上桌,大正咩就很婉轉的說:你不覺得加點醬油比較好吃嗎??!!(真婉轉)
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