56成品.jpg

又是一個在網路上游走的夜晚,臉書點著點著老是會點進去某些特別的美食網站。

不知道怎樣,點到了一個寰兒的執著日記網站,作者介紹一家基隆的咖啡廳,一看到第一張照片的鹹派,看起來真的是太美味了~~~

食材:(6吋派模2)

起酥皮

………

6

青花菜

………

1小朵

洋蔥

………

1/4

洋菇

………

半盒

動物性鮮奶油

………

100 CC

無鹽奶油

………

40 g

雞蛋

………

2

粗黑楜椒粉

………

1/2

………

1/4

做法:

1.把青花菜洗淨切小朵,用開水煮5分鐘後撈起瀝乾水分,洋蔥跟洋菇切丁,把40g奶油小火融解後,先炒香洋蔥丁,再加入洋菇,加入1/2匙的粗黑楜椒粉,加鹽1/4匙,加水100CC5分鐘後,加入燙好的青花菜丁,收乾水分。

40青花菜燙軟.jpg41洋蔥四分之一顆洋菇7粒.jpg42炒完洋蔥香菇後加入青花菜.jpg

2.起酥皮每張切成6個長條捲起來,捲3張皮的份量算1份,捲2份,壓扁桿成比派模超出約公分之後,舖進派模,捏好邊,拿叉子把底步戳幾下,好讓等下烤的時候可以透氣。

43酥皮捲圈.jpg44桿平.jpg45舖到烤盤.jpg46捏漂亮一點.jpg

3.烤箱先預熱,上火200度,下火250度,兩顆蛋攪拌散開後,加入100 CC的動物性鮮奶油再攪拌均勻。先把剛剛炒的洋蔥洋菇青花菜丁舖進派模內(8分滿),然後把蛋汁倒入,放進烤盤先烤15分鐘上色,然後上火改150度,再烤15分鐘就可以出爐嘍!!!

47加入內餡.jpg48蛋汁.jpg49注入蛋汁.jpg50一開始.jpg55冷卻後.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★★☆☆

1.田園野菇鹹派是法國傳統鄉村料理,又有人叫法式野菇鹹派,不過現在菇都在超市買得到,還該不該叫做野菇??

2.參考的幾篇食譜,深深感受到做派皮很麻煩,就把冰箱的起酥皮拿出來土法煉鋼,所以聲明一下,這不是正統的田園野菇鹹派,原來看的食譜也有加起司粉,烤汁前表面還鋪上起司絲,雖然會比較香,但是想到熱量。。。我通通都沒有加!!!

3.我蛋汁注入到大約九分滿,結果烤的時候,小正咩看著派一直膨一直膨,就很緊張的問我:把拔,派會不會爆炸。。。

50一開始.jpg

 

(一開始)

51烤5分鐘後.jpg

(5分鐘後)

52十分鐘後.jpg

(10分鐘後)

53阿箴問說把拔它會不會爆炸.jpg

(20分鐘後)

54真的有爆炸的fu.jpg

(30分鐘後)

55冷卻後.jpg 

(還好最後沒事。。。)

4.本來只打算做一份,所以炒的菜料份量多了一點,做好派汁後大正咩切開來試了一塊說:嗯!!!這個派我喜歡!!!然後就說明天要帶去當早餐,所以就又多做了一個~~~(撒花~~~)

5.起酥皮很油,我在烤網上做,多餘的油都滴到集屑盤上,大家要衡量熱量,不要吃太多了~~~

6.最後,來個剖面圖~~~

57切面.jpg

58切面.jpg

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