white男人的視界

最近重感冒，假日都昏昏沉沉的昏睡中，除了沒力氣煮食之外，連好幾個禮拜前煮的湯都沒貼部落格。。。感冒到今天終於剩下氣管還偶爾來個咳痰外，大致都好了，就趕緊上來貼個一篇。

這道湯算是四神湯的進階版，因為之前都習慣在延三夜市買四神湯喝，有一次看到看板上有”肚片湯”，點了之後，發現老闆從四神湯的鍋裡撈出肚片來，跟小腸一樣就剪片放入湯中，喔。。。懂了~~~

材料：

做法：

1.把豬肚1/3付洗淨切片。

2.把四神湯料(蓮子、薏仁、茯苓、芡實)先準備好。

3.豬肋排買的時候先請肉攤老闆先剁開，在家就只要開水川燙一下就可以撈到壓力鍋裡，然後把豬肚片、小腸(不要剪)、四神湯料都放入鍋中煮30分鐘後，熄火自然洩壓。

4.喝的時候把小腸剪成小段放入碗裡，把肚片、湯料跟湯盛好後，滴上1匙的當歸米酒就可以美美的享用了~~~

鍋鏟小筆記

複雜度  ★☆☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.豬肚是過年的時候買了一付，做了兩甕佛跳牆只用掉2/3付，剩下的1/3付冰在冷凍庫實在很礙眼不應該太久(其實已經太久了)，趕快拿出來用掉。

2.四神湯料的比例是參考吳秉承師傅食譜的比例，蓮子、薏仁、茯苓、芡實的比例就是6錢、6錢、4錢、4錢(口訣6644)，不過我因為希望湯的味道更濃郁一點，所以就增加份量。

3.當歸米酒上次食譜忘了寫，簡單來說就是一小瓶米酒(大約500CC)，拿1~2片當歸剪小塊後放入浸泡2天以上，就會非常香了喔。

4.[2020.01.04補遺]

小正咩最近好喜歡自己動手煮湯，所以除了切豬肚片的動作外，小正咩從肚片下鍋、小腸(我煮好的)下鍋，加四神湯料，等煮沸加調味料通通自己來，煮完可得意的呢!!!

[小正咩這時12Y3M]