white男人的視界

因為上次做親子丼的鍋子太大，所以跟大正咩在逛大賣場的時候，看到有小鍋子，就拋妻棄子的自己拿起鍋子把玩起來。

想買當然要跟大正咩報備一下，不過大正咩過來之後，反而對玉子燒的鍋子特有感覺，結果小平底鍋沒買，倒是把玉子燒鍋買了回家。。。(鍋子不貴，而且是不沾的唷，只要NT$ 149元)

材料：

做法：

1.打3顆蛋，加入所有的調味料打勻，找個小碟子倒入沙拉油，廚房紙巾揉成團放進去，用筷子夾起來給玉子燒鍋抹油用。

2.抹好油的鍋子開小火，油熱了之後，所有蛋汁分3次加入玉子燒鍋中(每次都要抹油喔)，等到蛋邊緣略熟，就用竹筷分成3摺，1摺1摺的從鍋子遠端捲到近端後，再拿廚房紙巾把鍋子遠端抹1次油，接著把蛋捲推到鍋子遠端，近端沒抹到油的部分再抹上油，倒入第2次蛋汁，這時候要用竹筷把蛋捲從底部挑起，傾斜鍋子讓蛋汁流入蛋捲下面(這樣子地1次做好的蛋捲才會跟地2次倒的蛋汁結合)，然後分3摺，繼續摺疊蛋卷，第3次的步驟則是跟第2次一樣，做好後，熄火，用平的工具(像是鍋鏟或切麵糰刀)把蛋捲儘量壓結實即可。(這段敘述真的很長，大家可以參考小筆記第2點日本筑地師傅做的手法)

3.蛋捲起鍋盛盤後，切厚片就可以招呼家人享用嘍。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.這是第一次做玉子燒，我只吃過玉子燒，還沒見過人家做玉子燒，臨來只好上網拼命查食譜，才終於找到做法跟手法。

2.做蛋捲的時候，我有藉助一個小工具－切麵糰刀來捲蛋捲，當然，技術好的玉子燒師傅只需要靠竹筷跟晃動鍋子就可以捲得超漂亮了，我看日本筑地的玉子燒師傅最後有用木板來加壓成四方形，不過因為手邊跟本沒有類似的工具，就只好用切麵糰刀意思意思壓一壓。因為大正咩對我的相機不是很熟，我就沒有請他幫我錄影，不過大家可以參考一下筑地師傅的做法。

3.用鍋子煎蛋皮，肯定會有蛋泡泡澎起來，這個沒關係，直接拿筷子戳破就好!!!不要給自己太完美的壓力。

4.大正咩看第1次煎就成功(上桌不到5分鐘就人間蒸發了)，就叫我把冰箱剩下的3顆蛋再做一份，然後跟我說：我現在去X聯再買蛋!!!我奇怪的說做兩卷不是很夠了嗎？才發現原來我老婆超愛吃玉子燒的，好吧。。。結婚這麼多年我才終於發現她的真面目~~~(大誤)