white男人的視界

在之前工作的地方，因為位居於山坡頂，想外出用餐沒有開車是辦不到的事情，所以只能在工作單位的地下餐廳覓食。

餐廳裡只有一家麵店，兩家自助餐，還有一間賣冷飲的+賣水果攤，基本上沒有太大的選擇(除非買7-11)，但是因為我對平常的餐點不會太挑，有一次就挑戰連續吃酸辣湯餃1個月，這幾天突然想起酸辣湯的美味+開胃，就跟大正咩說要做個酸辣湯來喝。

材料：

做法：

1.先把蔥切成蔥花，肉切成肉絲，木耳、紅蘿蔔、豬血、豆腐都切絲備用。先把肉絲加醬油1匙跟香油1匙(份量外)抓醃備用。

2.平底鍋加1大匙沙拉油跟1大匙的香油(份量外)，把紅蘿蔔絲先下鍋炒到油呈黃色後，加入木耳絲拌炒一下，就加入1000 CC的水煮滾，等湯滾後，就加入豬血拌煮，然後加入1大匙的胡椒粉，2大匙的醬油，1/2匙的鹽。

3.把火關小火，2大匙的太白粉調成太白粉水加入湯中勾芡，接著下豆腐絲在湯裡面拌開後，把蛋打散加入成蛋絲狀後，下肉絲拌開大約30秒後，加入白醋100CC拌勻後盛入碗中，然後撒上蔥花，再加1大匙白胡椒粉跟1匙的香油(份量外)，拌勻享用。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★★☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.先炒紅蘿蔔絲的目的，是要紅蘿蔔裡面的胡蘿蔔素溶出(就是油變黃黃的原因)。

2.先勾芡再下豆腐絲的順序，是要用芡汁來保護豆腐絲，醬子豆腐比較漂亮。

3.白醋最後放，醬子醋的香味最強，酸辣湯的顏色是來自於醬油，不是烏醋，不要加錯了。