white男人的視界

上次炒了古早味炒麵之後，雖然家人讚賞有加，但是感覺好像跟夜市吃得好像少了點什麼。

再到夜市吃了一次，發現老闆有加高麗菜跟泡發香菇，所以最近又做了一次香菇口味的古早味炒麵。

材料：

做法：

1.高麗菜洗淨後手撕或刀切成小葉，貢丸切片，火鍋肉片加入1/2大匙樹薯粉跟100CC水混合均勻，新鮮香菇把蒂切成末，菇體切薄片備用，鍋子用一大匙油熱鍋後，把香菇蒂末跟高麗菜先下鍋炒大約2分鐘後，加入醬油2大匙炒香，然後加水800 CC，加入貢丸片、香菇片跟調味料－鹽1/2匙，高鮮味精1/2匙，糖1/2匙後，水滾後轉小火燜煮10~15分鐘。

2.油麵1斤下鍋吸收湯汁，這時候加入2大匙的烏醋提香，同時把加了樹薯粉水的肉片下鍋翻攪，肉片透白時就馬上熄火享用嘍。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.最近才貼過古早味炒麵跟古早味雞丁，現在又貼這篇有點重炒冷飯的感覺，但是其實是覺得加了高麗菜的炒麵才會營養比較均衡，對小孩子也比較好，所以又分享了一次蔬菜版的古早味炒麵(我們家小人說貢丸切片煮好了變成帽子好可愛!!!)。

2.喜歡高麗菜青脆口感的人，可以把水量降到600 CC，燜煮3分鐘就好了，我家還是一樣，因為老媽的全口假牙咬得動的原因，就是硬生生的把高麗菜煮15分鐘，另外同樣因為老媽牙口的關係，泡發香菇我就換成新鮮香菇。

3.最近又到那家夜市吃了古早味炒麵當午餐，點餐的時候老闆很抱歉的跟我們說他的餐點通通漲價10塊錢，原因是因為攤位租金漲了(整家店就只有老闆一個人，所以沒辦法賴到一例一休的頭上)，不過一份本來就吃不太飽的炒麵從65塊大洋漲到75塊。。。嗯，那就把這家店從午餐店家名單上畫掉吧，這段期間附近的店家都漲(理由從原物料變貴、一例一休人事成本增加到現在這個攤位租金上漲)，好像我應該考慮帶便當了~~~

[2022.01.11補記]

4.本來PO的食譜是沒有烏醋的。前一陣子又做了一次古早味炒麵，突發奇想加進了2大匙的烏醋來提香，想不到麵炒好之後，大正咩跟箴賢二人組連呼好香，而且他們說光聞那個酸香味就覺得胃口大開，所以之後的版本就加上了烏醋。