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想要做乾煸四季豆，就請大正咩在菜市場幫忙買四季豆，大正咩順手又多買了一顆絲瓜，乾煸四季豆吃過很多次，但是做到是沒做過，就到youtube上面找食譜。

想不到剛好看到阿基師在示範同時做金沙絲瓜跟乾煸四季豆，問大正咩介不介意再幫我跑腿買兩顆鹹鴨蛋，大正咩一聽是聽都沒聽過的料理，就立馬同意了。

材料：

做法：

1.絲瓜去皮切塊後，過油2分鐘(低溫油，約140度)，放到濾網上，用熱開水洗油備用，蔥切蔥花、蒜仁跟薑都切末，鹹鴨蛋切碎備用。

2.一大匙油小火熱鍋(可以用剛剛炸絲瓜的油)，把切碎的鹹鴨蛋丁下鍋炒散約30秒，然後加50 CC的過油水拌勻後，把洗過油的絲瓜下鍋拌勻倒有點黏稠度的時候，再加入蒜末薑末跟蔥花拌勻即可盛盤上桌。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★★☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.低溫油才不會讓食材一下子就焦黑，但是低溫油會吃油，所以可以用開水洗油。

2.鹹鴨蛋切碎下鍋後會越煮越糊，所以先加一點水可以減慢變糊的速度。

3.鹹鴨蛋本來就有鹹度，絲瓜有鮮度，蒜跟薑可以提香，所以不須要再加任何調味料就可以享受美味。

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