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大正咩買了兩支雞腿放在冰箱，前天要我醃製一支做意式口味，結果昨天一端上桌，嘩一聲搶得不要不要的。

吃完飯大正咩又拿出另外一支雞腿，要我們家Julia明天再做一次，想說連續兩天吃一樣口味的實在無趣，就又想了一道薑汁燒雞讓家人品嘗不一樣的美味。

材料：

做法：

1.晚餐前2小時，把雞腿洗淨擦乾，雞肉部分畫上幾刀讓醃料容易入味，薑切薑絲，加入鹽1匙，糖1匙，米酒1大匙，醬油2大匙後放入冰箱醃製，2小時後把醃料汁稍為瀝乾，皮的那一麵先下鍋乾煎出油(約4分鐘)，然後翻過面來讓肉的部份吃到煎出來的雞油，繼續再煎3分鐘，用筷子朝最後的地方戳一下，輕鬆戳得過的話，雞腿就熟了，拿起來放到熟食鉆板上稍微冷卻一下。

2.從肉的一面下刀切塊，翻過來放在盤中備用。

3.把醃肉醬汁加入剛剛煎雞肉的鍋子中小火加熱，順便讓醬油會出香味，喜歡辣味的就可以在這時候把辣椒環切加入一起拌炒，湯汁滾了(如果火不小心太大，讓湯汁收汁太快，可以加點水)淋在放在盤中的雞塊上就可以享用了。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.雞皮非常容易出油，所以直接用不沾鍋乾煎就可以獲得大量的雞油，如果真的出太多雞油的話，可以盛一些起來，等一下挖白飯，用雞油混合，加一些風味鹽(比方說岩鹽)一起炒會非常好吃。

2.從肉的一面去切，皮才不會輕易脫落，不然皮跟肉分開的話就會讓賣相變差。

3.如果想要吃紅燒口味重一點的話，可以再加多一點糖，湯汁就會更粘稠變成醬汁，不過這種做法就會建議整片雞腿下去一起加熱讓醬汁巴在雞腿上，然後再來切塊。

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