white男人的視界

最近醫院發生了一些鳥事，雖然明明是醫療層面的事情，但是因為我的單位涉及對外窗口，所以整個單位這一個禮拜以來忙得雞飛狗跳，所以根本沒機會把上禮拜試做的美食PO上網跟大家分享。。。

罷了!!!話題拉回~~~上次把詹姆士老師的"可樂雞翅"改做成"可樂雞排”，吃起來還頗受好評的，最近到家樂福，我就跑到之前買了吃起來還不錯的"安心雞"攤位想買雞翅來做一次正版。大正咩問了我要幹嘛，聽了之後就跟我說明天她會去濱江市場再幫我買雞翅好了。

材料：

做法：

1三節翅先找到小雞腿跟小節翅分別跟中節翅的骨節，二節翅則找到小節翅跟中節翅的骨節，用刀子小心的照著骨節縫隙把中節翅取出後洗淨。

2先燒一小鍋水，放入1匙鹽跟1大匙香油，清江菜先對切洗淨備用，把清江菜下鍋淹到水裡煮5分鐘後撈起瀝水，去掉蒂頭排盤。

3.不沾鍋不放油，直接中火把雞翅中節下鍋煎1~2分鐘有點金黃色，然後翻面再煎1~2分鐘後，加水淹過雞翅，轉大火煮滾。

4.水滾後加入蠔油1大匙，醬油膏1大匙，可樂100 CC，燒乾湯汁到剩2分時(大約8分鐘左右)，把雞翅夾起來切塊擺到盤上，太白粉加大約50CC的水拌勻後勾薄芡，淋到雞腿排上即可上桌。

鍋鏟小筆記

複雜度★★☆☆☆

時間度★★☆☆☆

1.看到詹姆士老師是用雞翅的中節來做時，我還以為是為了排盤好看，結果我請大正咩買了三節翅回來後，拿雞翅正在平底鍋上估量能放上幾隻，才赫然發現如果是用整隻的三節翅，小雞腿的部份會煎不到油，去掉小雞腿用二節翅的話，小節翅跟中節翅的熟程度會差太多…難怪!!!

2.有人問三節翅只用中節，那小節跟小雞腿呢??我是在滷雞胗完成前實15分鐘把小雞腿丟進滷汁滷了，小節翅還凍在冷凍庫，改天拿出來燉雞湯底，試試看會不會太油~~~

3.煮青菜，儘量讓青菜淹在水面下，菜色會比較不容易變黑。

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