13成品.jpg

大家到夜市買滷味或麻辣燙,一定會看到一卷一卷滷好的豬皮,吃起來很Q之外,據說還可以補充膠原蛋白。

不過咱家老媽每次看到我吃外面買的滷豬皮,一直都沒辦法享受,所以就麻煩大正咩買了一大片的豬皮,不過買後我的懶病又發作了一段時間(),前幾天才把豬皮從冷凍庫拿出來滷成媽媽能吃的美味。

材料:

豬皮

………

1

………

1

………

1

蒜仁

………

2

八角

………

1

醬油

………

100 CC

做法:

1蒜仁稍微拍扁,蔥切蔥段(把這兩樣放進滷包袋中),薑切粗薑絲,豬皮放入開水中燙煮5分鐘後切塊備用(我有一塊五花肉也順便切了)

07滷豬皮材料.jpg08豬皮煮5分鐘後切塊.jpg

21匙油爆香薑絲、八角後,加入100 CC醬油炒香一下就下200 CC的水,煮滾後把滷香袋跟豬皮放進去,大火水滾後轉小火燉煮1小時。

09爆香佐料.jpg10加醬油100CC跟水200CC後把豬皮下去.jpg11大火滾後轉小火2小時.jpg

3.1小時候,試試口感,如果不滿意的話就燉1.5小時(2小時),就可以盛起來享用了。

12成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度★★☆☆☆

時間度★★★★☆

1.開水燙煮豬皮的時候,記得下鍋後蓋上鍋蓋,廚房對家裡的門、窗最好也關上,因為。。。燙豬皮的腥味實在是太嚇人了!!!(尖叫)

2.蔥跟蒜仁特別裝到滷包袋,原因還是一樣,滷上1個小時,它們會糊掉徒然讓你撈滷料的時候心情大壞。

3.一般人滷1個小時就可以了,這時候豬皮會是捲起來的樣子,我滷到2個小時的時候,整個充份軟透,就是大家看到軟趴趴的樣子。

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