white男人的視界

大正咩有一次到一家叫做”聖瑪莉”的麵包店，買了酸菜多拿滋回家給小人當點心跟隔天的早餐，想不到小人意外的超極喜歡這玩意。

小人有天又問大正咩可不可以買酸菜多拿滋回家，我不禁就忍不住手癢做了起來，照片PO上臉書後，有人喊要食譜，就先整理這篇貼上來。

材料：

做法：

1.先把高筋麵粉500 g加入5 g的酵母粉、50 g的糖、7g的鹽，邊揉邊加入240 g的溫水揉麵團，放置大約90 分鐘，發酵到2倍大即可。

2.把酸菜洗淨切丁，蒜仁切末，紅辣椒去籽切末備用，用2大匙油熱鍋後，先爆香蒜末跟辣椒末，然後酸菜馬上下鍋炒香，加水100 CC後小火收乾湯汁備用。

3.發酵好的麵糰分成16份劑子(每份大概50 g左右)醒10分鐘，然後撖開包入餡料搓圓再二次發酵。

4.油鍋熱油到約140度，麵包粉放入水晶碗中，輕柔的拿出發酵好的麵糰裹上麵包粉輕壓，然後下鍋油炸到金黃色即可瀝油後享用。

鍋鏟小筆記

複雜度★★☆☆☆

時間度★★★★☆

1.本來的食譜麵包體有加奶油40 g跟蛋1顆，但是因為冰箱裡沒有，所以就沒加。。。

2.麵包的發酵真的需要適當的溫度，第一次發酵的那一天室溫不到20度，結果沒有發起來，可是大正咩沒有拋棄麵糰，隔天天氣突然好熱，看起來死掉的麵糰竟然活過來了，所以才有了這篇酸菜多拿滋。

3.另外原來的食譜是二次發酵前就裹麵包粉，郎ㄎㄟ，不要做無用功了，等二次發酵好，拿噴霧器噴濕麵糰再裹粉才裹得上。

4.有同事問我為什麼叫多拿滋，ㄟ。。。我從小就這麼叫它的ㄟ(無言)，上孤狗查了一下，原來來自於Dount的音，指油炸的麵粉類食品，其中最有名的翻譯就"甜甜圈"~~~

5.跟同事分享的時候發現缺了剖面圖，就把自己吃早餐吃一半拍的照片貼上來跟大家分享。

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