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每次獅子頭都是吃紅燒的，今年特別想做個清燉的口味，那麼獅子頭的湯就可以輕輕鬆鬆的當成白湯來喝，不像紅燒獅子頭的湯頭，喝起來總覺得不像是可以當湯的湯(好奇怪的語法)。

大正咩剛好另外燉了干貝竹蔘雞湯，正在覺得她自己的湯好棒棒的時候，轉頭發現我泡了蝦米跟干貝準備煮獅子頭，就直接問我是不是要跟她的竹蔘雞湯打擂台。。。

材料：

做法：

1.先用半砂鍋水燒開，柴魚片用滷包袋包好之後放進去煮，然後另外用100 CC的開水泡干貝、蝦米跟乾香菇泡20分鐘(煮柴魚高湯跟泡乾料可以同步)。

2.白菜半顆剝開洗淨後，把菜葉跟梗分開，先把白菜梗切塊，然後把泡發的香菇、干貝跟蝦米放入砂鍋中，擺入薑片跟蔥段後，開始先用小火燉煮15分鐘。

3.開大火把白菜葉鋪上，然後再放入炸好的獅子頭，加入白胡椒粉1/2匙，高鮮味精1/2匙跟鹽1匙，再加水蓋過獅子頭，等湯滾後轉小火繼續再燉30分鐘讓獅子頭的湯汁進入湯中，同時獅子頭也吸收湯汁的調味，就可以端上餐桌享用了。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★★☆☆

時間度 ★★★★☆

1.因為獅子頭很花功夫，所以這篇列入家庭主婦系列，想知道獅子頭做法的朋友，可以參考白菜獅子頭這篇的作法(白菜獅子頭的食譜是紅燒口味)。

2.有了砂鍋真的超好用的，個人覺得砂鍋是中國的鑄鐵鍋，保溫燉煮的效果好棒棒。

3.這篇食譜加的調味料份量純屬參考，等湯煮好後大家再先嚐嚐口味增加鹹度，因為獅子頭跟清燉湯沒有燉好之前，怎麼試味道都是不準的。

[延伸閱讀]

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