white男人的視界

在林口工作，午餐總是要四處覓食，醫院地下街有時候吃到膩，或者好天氣想曬曬太陽，就會跟同事一起外出用餐。

就在醫院外面街上，有開著一家賣排骨酥麵的店，以前很少吃排骨酥的我，總是以為排骨酥裡面有硬骨頭(我最討厭啃骨頭)，所以同事第一次說要吃的時候，心裡還有點抗拒，不過吃了之後，發現裡面是可以咬得動的軟骨，就忍不住上網找食譜做了起來。

材料：

做法：

1.軟骨牌加入白胡椒粉跟五香粉各1匙，醬油跟米酒各2大匙，糖2.5匙，攪拌均勻後(直接用手抓按)放入冰箱醃1個小時(高興的話也可以放過夜)，然後紅蔥頭3瓣去皮切末加入攪拌，再加入2大匙的樹薯粉裹粉，用160度的油炸到表面金黃即可拿起來瀝油。

2.大同電鍋內鍋放入2000 CC的水，放入切好的白蘿蔔塊，加入鹽1匙，白胡椒粉1匙後，放入適量炸好的排骨酥，燉煮1小時，再試試鹹淡來調整鹹度(因為肯定不夠鹹)即可享用。

鍋鏟小筆記

複雜度★★★☆☆

時間度★★★☆☆

1.軟骨排可以請老闆幫你剁開，不然自己剁的話，要小心一點。

2.因為裹粉下去炸，炸完之後油會黑掉，建議一次炸很多東西的話，有裹粉的放在最後(比方說我這次就是先做地瓜球，然後瑞典肉丸，最後才炸排骨酥)。

3.炸好的排骨酥裡面還是生的，如果一次炸得多，冷卻後可以放到冰箱冷凍，要煮的時候再拿出來。

4.本來想用竹蒸籠蒸，但是大正咩想喝排骨酥湯(重點是要有很多湯)，所以原來要熬雞湯來做湯底的想法先擱在一邊，用大同電鍋煮了一大鍋。下次用小鋼杯盛好後放在竹蒸籠蒸，做排骨酥麵再補PO上來。

[延伸閱讀]

揪搞剛的酸菜肚片湯

佛跳牆(快鍋版)

羅宋湯

蓮子瘦肉小腸湯

香菇竹笙雞湯

想閱讀更多有關"湯湯水水好心情"的文章，請點這裡。