white男人的視界

曾經在家樂福逛熟食賣場的時候順手買過牛肚，切片之後我家阿賢驚為天菜，有想起來就會想要我煮來吃吃，無奈牛肚這玩意一般大賣場根本沒在賣，所以就一直沒有嚐試。

話說上次被鬼拍了後腦勺的在熊媽媽買菜網買鴨腸的時候，剛好有看到下架過的澳洲牛肚又上架了，就順手點了下去，不過買了之後家裡有事，也沒心情煮，就擱著一直放到事情忙完才開煮。

材料：

做法：

1.先用1大匙花椒加5顆八角做成滷香包，蔥1支做個蔥捲，薑1節切片全部放入快鍋中，加入2大匙米酒，加壓煮25分鐘，讓他自然洩壓後，用筷子戳戳看，很容易穿過去就表示前處理完成了。

2.同樣再做一個滷香包，一樣加入蔥捲跟薑片，加2大匙醬油，2匙糖，2匙鹽，加五香豆干進去，這次加壓10分鐘後自然洩壓，取一半的牛肚(就是攔腰畫一刀兩半成兩片)逆紋切薄片後，加1匙糖，1匙香油，1/2大匙醬油膏(喜歡的話可以再切點蔥絲放進去)，拌勻後就是美味的涼拌香滷牛肚~~~

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★★★★★

1.據說牛肚有個很重的腥味，沒有前處理就直接下鍋滷的話，整個滷汁會是腥臭味，所以前處理的步驟就是去腥用的，如果不怕腥味的人，可以直接省掉這個步驟。

2.成品就只有用大約一半的牛肚，剩下的一半可以放進冷凍庫，放一兩個月應該沒有問題。

3.一樣換算給沒有用快鍋習慣的人，前處理用普通鍋大概要2個半小時，滷汁滷要1個小時，記得要補水。

4.有人問說豆干要幹嘛的，其實是因為我覺得光滷牛肚太無趣，就請大正咩順便買幾塊五香豆干，滷完了之後，我就把豆干切片了，加了香油、醬油膏跟一點滷汁也就成了涼拌五香豆干。

5.看了好幾部處理牛肚的影片，都特別強調要逆著肉紋切才不會塞牙縫，所以顯然這是個特別要畫重點的步驟。

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