white男人的視界

大正咩在菜市場買菜，偶而會買些比較詭異奇怪的食材回來，像上次就帶回來好特別的人蔘菜(請參閱鮮菇炒人蔘菜)讓人家都不知道要怎麼下手。

這天大正咩又帶回了罕見的水蓮(對我來說很罕見啦)，可是上網查了一下，才發現這食材好特別，富含膳食纖維，鉀、鈣、鎂、鐵等營養素，最重要是台灣本土生的植物食材(很多人以為香蕉、番薯是台灣本土生食材，其實並不是。。。)，看大正咩炒水蓮，就趕快拍下來給大家看看。

材料：

做法：

1.先把水蓮跟洋蔥都先切好，鍋子用一點點油熱到很熱很熱就下水蓮。

2.心裡默數個10秒，就把洋蔥也下鍋翻炒，加50CC的水，鹽1/2匙，高鮮味精1/4匙，翻炒到水蓮變色就馬上熄火盛盤。

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.水蓮又稱「野蓮」，學名是「龍骨瓣莕菜」（我想很少有人可以一下子唸出來吧），是台灣本土生的水生草本植物，一年四季都有出產，但是目前只有台灣南部有種植，而市面上的水蓮有8成以上都來自於高雄美濃。

2.水蓮很容易熟，所以要用熱油大火猛炒，一看到變色就馬上盛盤，不然就失去了特有的脆口口感。如果怕搭配的菜熟的慢，也可以先炒搭配的菜，水蓮最後下，清脆的口感是炒水蓮的重點。

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