white男人的視界

相信在7-11陸續展店以來，大家或多或少有買過他們加的關東煮來吃。啊不然在各大夜市賣場也幾乎都有賣關東煮的店或攤子。買關東煮的人，大部分的老闆都會額外包湯給你，沾醬吃著關東煮，吃完再配上美美的鮮湯，其實如果老闆不懂，把關東泡在湯裡面煮煮太久，那這碗湯更是一定要包，因為魚漿的鮮美精華都會溶在湯裡面。

有一天小正咩跟小正太在我的應允之下，獲得了許願點菜權，結果小正太點了牛腩燴飯，小正咩卻點了關東煮，鵝滴老天鵝啊~~~我沒有學過熬關東煮的湯啊，不過既然答應了小捧油，就毛起來試做看看。

材料：

做法：

1.先把海帶沖水沖乾淨泡水發開(等的時候可以把雞蛋煮好剝殼)，然後取適當長度切開打結，柴魚片跟油蔥酥放進滷包袋，約2000CC的水(泡海帶的水也放進去)放到鍋裡煮開後，把滷包、海帶結放進去先煮5分鐘，然後把海帶撈起，繼續熬煮10分鐘。

2.白蘿蔔環切再切成半月狀(維持環切狀也可以)，用醬油調整湯色後，把蘿蔔放進湯中，繼續熬煮15分鐘，然後就可以把水煮蛋、百頁、蒟蒻絲、油豆腐這些非魚漿類食材放進去煮。

3.要吃之前5~10分鐘再把海帶還有漿類製品(天婦羅、丸子、日式豆腐)放進去加熱煮好後，就可以上桌享用。

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★★★☆☆

1.大家看到食材一整列肯定想說這麼多是要怎麼吃得完，事實上，上面材料數量寫”適量”的，就是你到火鍋店買材料時，想吃甚麼就買什麼，放進覺得煮一鍋的量剛好就好，其他可以冷凍到冰箱裡面，但是蒟蒻絲、天婦羅跟雞蛋是一定要的啦，這是網路上調查大家愛吃的關東煮前三名唷。

2.只要是漿類的食材，不管是魚漿(日式豆腐、天婦羅、竹輪)還是肉漿(貢丸、花枝丸)製作的，建議再吃之前5分鐘才下鍋煮，這樣食材的鮮味才不會通通溶到湯裡面，食材反而變不那麼好吃。

3.再提醒大家一點，南北貨買的乾燥海帶上面有白白的點，那個不是發霉，也不是髒東西，是海帶的膠質，泡水之前用水沖一下表面就好，千萬不要拿菜瓜布來洗掉它。

4.蘿蔔可以環切後去邊，蘿蔔邊緣就會不容易煮爛(煮壞)，而且看起來會更高檔。

5.有人問沾醬怎麼沒寫，補充一下，把美奶滋跟番茄醬各2大匙調勻，喜歡甜一點的人可以再加1匙的細砂糖，就是美味的日式沾醬~~~

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