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除了不吃牛肉的人以外，上班族應該都吃過牛肉燴飯，這次小正太的許願點菜點了牛肉燴飯。

一般我們吃的牛肉燴飯，大多數是用牛肉做的(廢話)紅燒口味，不過之前用牛腩燉出好吃的清燉牛肉湯之後，這次就用清燉牛肉湯來做一下牛腩燴醬，不管燴飯或燴麵都超美味的唷~~~

材料：

做法：

1.先把紅白蘿蔔跟洋蔥切小丁，牛腩切段後，乾鍋下去煎牛腩到表皮變色之後，就可以加洋蔥下去炒香。

2.把煎過的牛腩洋蔥放入壓力鍋中，加2000CC的水，把蔥切段，薑切片，蒜不剝皮只需要拍扁，還有八角放入滷包袋中放入。湯沸騰後蓋上鍋蓋加壓煮10分鐘，然後洩壓加入紅白蘿蔔再加壓煮5分鐘。

3.加入鹽2匙跟高鮮味精1匙調味，然後把要煮燴醬的份量移到鍋中，加適量的醬油調色，然後用2匙樹薯粉加冷水調勻來勾芡，就是美味的牛腩燴醬了。

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★★★☆☆

1.乾鍋煎牛腩的原因，是因為牛腩油脂豐富，可以煎出牛油來，讓洋蔥吃進去。

2.醬油只是調色，因為白慘慘的清燉醬看起來不夠美味，但是也不能加太多，不然醬油味就會壓過清燉的香味。

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