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逛網友寫的美食部落格,都會激發我學做料理的慾望。

一樣是在逛有關治春茶社的部落格,看到了一道蘿蔔絲酥,想到上次在凱薩飯店中餐廳吃過的超美味蘿蔔絲酥,就想試試看。

材料:

水皮

 

 

麵粉

………

150g

………

5g

………

10g

豬油

………

30g

油酥

 

 

麵粉

………

100g

豬油

………

50g

餡料

 

 

白蘿蔔

………

500g

香菇

………

3

………

8g

豬油

………

10g

培根

………

1

青蔥

………

1

白胡椒粉

………

1/2

香油

………

1

………

5g

其他

 

 

………

1

白芝麻

………

適量

做法:

1.麵粉150g85g的冷水,加豬油30g,糖10g跟鹽5克,揉開後靜置30分鐘。白蘿蔔刨絲用開水煮1分鐘撈起泡冷水冷卻後擠乾水分,香菇3朵泡水備用。另外100g麵粉加50g豬油拌勻完成油酥的準備。

02外皮150g麵粉加85g水還有15g豬油發30分鐘.jpg

01白蘿蔔刨絲香菇3朵泡水.jpg

03蘿蔔絲泡開水1分鐘.jpg

04泡冷水到冷.jpg

05擠乾水分備用.jpg

08油酥是100g麵粉加50g豬油.jpg

2.把水皮擀成長方形,中間橫的1/2抹上約3/4的油酥,皮往內摺後,再抹上剩下的1/4油酥再對摺,然後切成15份劑子,把餡料跟蘿蔔絲拌勻後,就可以開始把每個劑子壓扁包入餡料,雞蛋打成蛋汁抹在表面後,拿去沾白芝麻裝飾。

10油酥鋪中間一半再摺起來卷成長條狀.jpg

07要包前加入鹽攪拌均勻.jpg

11切成15份劑子包入內餡抹上蛋汁沾白芝麻.jpg

3.烤箱上下火都200度,烤30分鐘,就可以享用熱騰騰的蘿蔔絲酥。

12烤箱預熱200度烤30分鐘.jpg

13成品.jpg

15剖面圖.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★★★☆

時間度   ★★★★☆

1.這道點心好吃是好吃,可是熱量極高,千萬千萬要維持住自己的理性。

2.餡料很多很多,但是都是平常用得到的,不要被長長的清單嚇到。

3.蘿蔔絲要擠乾水分,但是又不能太乾,說實在話,做這道菜要靠運氣,買到好吃的蘿蔔,隨便做都好吃(聽起來真讓人鬱悶)

4.有更高檔的蘿蔔絲酥會加入魚漿來取代部分餡料,不過因為魚漿會讓餡料變黏,不建議初學者第一次就嚐試。

[延伸閱讀]

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腐皮牛肉丸

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