white男人的視界

最近這幾天天氣變得好冷，這種冷颼颼的天氣最適合吃麻油雞、薑母鴨之類的熱呼呼湯品。

大正咩前一晚問我能不能把冰箱的絲瓜煮掉，通常絲瓜我都是用蛤蜊來搭配，這樣煮出來真是湯鮮味美，不過非假日幾乎不可能買到蛤蜊，翻了翻冰箱裡面還有半盒豬里肌火鍋肉片，就來做個麻油絲瓜肉片吧!!!

材料：

做法：

1.絲瓜去皮切大丁放入大湯碗中，薑切片，鴻禧菇剝開洗淨備用。

2.用2大匙香油炒香薑片後，加入鴻禧菇炒出水，加200 CC黑麻油後，迅速加入鹽1匙，高鮮味精1/2匙，米酒2大匙後，立即關火倒入湯碗中，然後原鍋煮200 CC的水，水滾後也加入湯碗中。

3.湯碗蓋上蓋子，入蒸鍋中火蒸10分鐘後，把火鍋肉片加入拌勻，再蒸5分鐘，就可以端上桌嘍。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.火鍋肉片很容易熟，而且上次的豪華版蛤蜊絲瓜鋪上肉片後，蒸完肉還一片片黏在一起，所以這次改用拌入湯汁中的做法，順便讓肉片吸收麻油湯汁，也把肉的鮮味帶入湯汁中。

2.火鍋肉片加一整盒更好，這篇加半盒的原因，就只是因為我冰箱裡只剩半盒而已，其實這篇的主角是里肌火鍋肉片，絲瓜雖然份量多，但只是配角。

3.黑麻油可以再多放一點，煮好後撈浮在湯汁上的麻油拌飯超讚滴!!!

4.絲瓜不切片改成切塊，目的是要讓絲瓜煮好不會太軟爛，用來當便當菜也不會蒸糊掉夾不起來。

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