06成品.jpg

大正咩前晚跟我說冰箱裡有A菜,讓我晚上煮一煮。

前兩篇A菜料理(薑絲A鹹蛋A),我就已經講過A菜的煮法不多,又一次瀏覽了上百篇A菜食譜,好不容易讓我找到這次蔥爆豬肉A菜的想法(原作是蔥爆牛肉A”)

材料:

A

………

5

豬肉片

………

半盒

青蔥

………

1

醬油

………

2大匙

高鮮味精

………

1/4

做法:

1.煮一大鍋水滾後,把洗好切段的A菜下鍋燙煮2分鐘(燙菜的水倒掉),蔥切段,豬火鍋肉片切成三等份。

01A菜燙2分鐘豬火鍋肉片半盒蔥1支.jpg

2.用一大匙油熱鍋後,蔥段下鍋爆香,馬上加入豬火鍋肉片炒倒5分熟時,加入2大匙醬油炒香。

02爆香蔥段後下肉片.jpg

03等肉5分熟時加兩大匙醬油.jpg

3.醬油炒香後加入A菜,翻炒約30秒後,加入100 CC的水跟高鮮味精1/4匙,再繼續炒2分鐘就可以盛盤。

04炒香後下A菜煮2分鐘.jpg

05成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.再強調一次,A菜過開水燙,不是要讓A菜熟,而是要去掉A菜的苦味,但是也不能燙太久,不然維生素損失太多也就不值得了。

2.原作是用牛肉絲,而且有抓地瓜粉醃過,不過這次不想吃到芡,所以就沒抓粉了。

3.蔥段爆一下就可以下肉片,醬子蔥段會帶微甜,大正咩吃得很開心。

4.A菜會有很多土砂,建議去根切段後多洗兩次。

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