酸菜雞肉湯(食譜) – 新嫁娘系列 @ white男人的視界

在外面餐廳常常喝到鴨肉湯，大正咩有一次還說嘉義有一家有名的啤酒鴨，問我能不能做出來。

我心裡只能大嘆我的老天鵝，靈機一動，做了這道酸菜雞肉湯轉移一下大正咩的注意力。

材料：

做法：

1.把帶骨雞腿請老闆幫你剁開，酸菜一葉一葉剝開來用水洗淨後，切大約5X5公分大小備用。

2.取1800CC的水煮開後，把酸菜跟雞肉通通下鍋，水再滾後轉小火燉大約1小時。

3.大約1小時後湯大約會呈現白濁色，這時候熄火，加入鹽1/2匙跟高鮮味精1/4匙就可以享用(鹹淡請自行調控)。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.菜市場買整顆的酸菜裡面有時候會有夾沙子，所以一定要剝開來清洗，另外還有已經剝開來一葉一葉的酸菜，就買個4~5葉，份量也就差不多。

2.酸菜有一定的鹹度，所以加鹽的時候要一點一點加，另外整個湯頭非常鮮美，所以高鮮味精不加也可以。

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