white男人的視界

食材：

主材料－豬里肌肉半斤、洋蔥1顆、青椒1顆、黃彩椒1顆、番茄1顆、台糖鳳梨罐頭1罐(227g裝)<--奇怪，我以為以前比較有名的叫台鳳？

醃料－雞蛋1顆、醬油1匙、米酒1大匙、玉米粉3大匙

調味料－(糖醋水)白醋3大匙、糖3大匙、水3大匙、高鮮味精1/2匙、鹽1/4匙，(玉米粉水)玉米粉1/2匙，香油少許、番茄醬3大匙

做法：

1.先把醃料調勻、豬的里肌肉切塊(厚度最起碼要1公分，不然煮完肉吃起來會柴)，下去抓勻醃個5分鐘。

2.青椒跟黃彩椒切塊、洋蔥切丁(擺在一個碗)、番茄切大丁(自己擺一個碗)、糖醋水攪拌均勻、玉米粉加一大匙水調勻。

3.用300~400CC的油(我家因為油壺太小，每次都用300CC，建議油多一點比較好，油溫不容易變化太大)，低溫(你把木筷或竹筷弄濕，擦一下，下鍋，筷子端有非常小的小水泡就表示油溫夠了)，把里肌肉下鍋炸2分鐘(不要炸太久，不然肉會乾掉)，撈起瀝油。

4.把油用濾油網濾過倒入油壺，鍋子不要洗，直接中火，把青椒跟洋蔥下鍋炒香，加水200CC，然後小火悶煮個5分鐘(拎杯的菜都會悶煮，原因請爬文，喜歡清脆口感的人可以省掉悶煮這段)，再把番茄下鍋炒拌之後，加番茄醬炒紅。

5.鳳梨罐頭的鳳梨下鍋拌炒兩下(鳳梨湯汁可別下去，湯汁會太甜)，接著把糖醋水下鍋，大火煮沸，再把玉米粉水下鍋勾芡，然後把作法3的豬入下鍋攪拌均勻之後，加香油即可盛盤。

PS： 

1.照食譜煮出來，味道真的太讚了，本來糖醋水的白醋味道好重，可是煮完之後，那個刺鼻的醋味都消失了，不過有一個小問題，就是照食譜的份量來煮，實在太大盤了(估計是給5~6人吃的分量)，下次如果還要煮的話，我會考慮把份量減半。

2.另外就是醃料好像有點沾不上豬肉(其實是有沾上啦，但是剩下好多)，到底下次是把玉米粉的分量加重？還是把醃料所有的材料都減半，只有玉米粉維持3大匙？還是說醃料拿來煎餅？(抱頭思考)，因為倒掉1/3碗醃料，我實在好心痛啊~~~

3.為什麼叫做咕咾肉？嗯。。。其實我也不太清楚，維基百科說原來這是道粵菜，其實也有人叫做咕嚕肉或古老肉，為什麼叫做咕咾肉，說法有二：煮的時候太香，聞的人肚子咕嚕咕嚕響，或者有人說因為這道菜由來太久了，所以叫做古老肉，兩者後來轉音，就被叫做咕咾肉了。(小白烹飪教室)