white男人的視界

食材：蝦仁一把(大把小把隨意，不要超過半斤就好)、雞蛋5顆、青蔥1顆、毛豆仁一大匙、太白粉1/2大匙、水200CC、米酒1大匙、鹽1/2匙、糖1/4匙

做法：

1.蝦仁去沙腸之後，切小段，青蔥洗淨後切成蔥花備用。

2.先燒一小鍋水，把毛豆仁川燙大概1分鐘，然後撈起冷卻後，把毛豆仁外面的膜剝掉(請降溫之後再剝，不然燙傷不要怪我，最令人討厭的是得一顆一顆剝喔，拎杯剝到快抓狂)

3.熱油鍋，倒1匙沙拉油(不用太多)，把蝦仁跟毛豆仁下鍋拌炒，加入米酒炒一下，加水，然後把調味料鹽跟糖放下去，接著。。。請把蝦仁撈出來(拎杯不是在講笑話)，讓毛豆仁在鍋中用小火悶煮10分鐘(7分鐘的時候，觀察一下水量，火該開大開大，水如果快要乾掉請斟酌加水)，讓水分剛剛好收到快乾時，再鏟起來跟蝦仁放一起。

4.用個大一點的碗，雞蛋打入後，把太白粉加進去打散，加入蔥花、做法3的蝦仁跟毛豆仁攪拌均勻。

5.用平底鍋，加入2大匙的沙拉油熱鍋，把做法4的蛋液倒入，中火慢慢搖晃鍋子，我真的看到蛋膨起來了~~~

PS： 

1.烘蛋因為烹煮的過程不能用鍋鏟攪拌(不然就會得到一盤炒蛋啦)，所以熱鍋的油多加一點，離火一些些小搖晃來避免焦掉。

2.因為我的平底鍋好大一個，蛋汁一下去根本一整個給拎杯散開到整個鍋面來，加上我是個不持久(不小心又把心裡最底層的祕密講出來)沒啥耐心的男人，所以看到蛋夜大概九分熟的時候，我趕緊狠下心把"大蛋餅"對折，想不到出人意料的漂亮，大正咩看到我拿刀子要劃開烘蛋，還在擔心鍋子會不會壞掉，只是拎杯為了拍照構圖漂亮，這時候甚麼也阻止不了我。。。