white男人的視界

上次出國之前勉強嘗試了日式茶碗蒸失敗(水加太少)，所以今天突然想要一雪前恥，想不到竟然還是出了小差錯，雖然最後是成功了，但是還是有點美中不足~~~

食材：

(主材料)雞蛋3顆、鮮香菇1朵、魚板3片、白果(銀杏)3顆、蝦仁3尾、雞里肌肉1條(這次沒有用到，大正咩說要到超市買，我就懶得去了)

(調味料A)柴魚高湯200CC、高鮮味精1/4匙、醬油1匙、米酒1匙(很講究又家裡剛好有的人，請用日本清酒)、鹽1/2匙。

(調味料B)醬油1/2匙、米酒1匙。

做法：

1.先用鍋子裝200CC的水燒開之後，加入一小搓柴魚片，煮個3~5分鐘，柴魚高湯就出現了~~~(接著請把柴魚片撈掉)，加入調味料A的其他成分，備用。

2.香菇洗淨切成4等份(真的，如果是要嘗鮮才用1朵以上，不然不容易擺，你可以切1/4圓或者是切絲都可)、雞里肌肉視情況切成4或8份，蝦仁小的話就只要去沙腸，大的去玩沙腸後，請攔腰切成2半，把這些材料通通加入調味料B之後，攪拌均勻。

3.找兩個大碗，把蛋打入其中一個，加入調味料A打勻後，過篩網，把蛋筋去掉(據說如果細細品嘗成品的話，入口的口感會差很大，但是拎杯這次無法辨識)

4.開始蒸蛋之前，用另外一個鍋子裝一些水煮沸，關小火，把白果(銀杏)丟進開水中煮(蒸蛋蒸多久，銀杏就煮多久)。

5.把作法2的的料頭(請把蝦仁跟香菇留下)分別放到要用來蒸的碗中(我家本來有四個粉漂亮的仿日本碗，可是因為烘碗機實在太小，拿到高雄去了，現在拎杯感到後悔不已)，把70%的蛋汁"很有耐心又小心的"裝到碗中，然後放到蒸鍋中(拎杯實在又懶病發作，直接中華鍋加上蒸架)，大火蒸1分鐘之後，就接著轉小火蒸15分鐘。

6.掀開鍋蓋，把蝦仁、香菇放到碗中，接著把30%的蛋汁"很有耐心又小心的"裝到碗中，接著小火再蒸2分鐘後，把白果跟魚板鋪在茶碗蒸上，接著再蒸個2分鐘即可。

心得筆記：

1.這次雖然加了足夠的水，但是忘了要"小火"，所以火候過大，蛋的表面冒出了泡泡，有點醜(其實簡直醜斃了<---大哭跑開)。

2.附上上次沒有加到足夠水的失敗作品照.....想不到上次失敗的"日式布丁"還比較漂亮(囧)