white男人的視界

其實拎杯很討厭豆腐料理，原因很簡單，就因為拎杯粗手粗腳，豆腐料理常常變成豆腐末料理(掩面)。。。今天煮完兩道菜之後，拎杯看家人大部分都已經吃飽了，剩下大正咩還沒進食，拎杯就說可不可以不要煮鐵板豆腐了，大正咩說：可是我想要吃耶~~~(酥軟~~~那就煮吧)

食材：洋蔥半顆，雞蛋豆腐一盒，紅甜椒1/2顆，大蒜仁1枚。(調味料)沙茶醬1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙，酒1匙，香油1匙。
做法：
1.洋蔥縱切(不要環切)，紅甜椒切條(兩種蔬菜都大約0.5~1cm寬)，蒜仁切成蒜末，雞蛋豆腐倒扣到盤子，切成1.5cm~2cm厚，長寬約4cm(半盒寬)。
2.用1大匙沙拉油熱鍋，蒜末爆香之後，加入洋蔥條跟紅甜椒條拌炒，加水100CC，悶5~8分鐘。
3.把洋蔥條跟紅甜椒條鏟起放到盤上，湯另外先盛到另一個碗中。
4.把鍋子洗淨燒乾，再下1匙沙拉油熱油到高溫，豆腐逐片下鍋油煎到兩面微微焦黃(今天商請大正咩把豆腐下鍋，因為拎杯的勇氣都被上次的金沙豆腐打敗了)。
5.把煎好的豆腐放到剛剛盛盤的洋蔥還有紅甜椒上面。
6.油鍋就別洗了，把剛剛的洋蔥紅甜椒湯汁下鍋煮熱，邊加入所有調味料，再用太白粉水勾芡好，淋到豆腐上就完成了~~~
搶鍋鏟筆記：
根據阿基師的食譜，洋蔥是先用鹽拌過醃製，然後用奶油在鐵板上拌炒，因為拎杯家裡沒有鐵板，加上是家常菜，所以調整做法。此外因為大正咩不是很愛奶油味，所以家裡通通用沙拉油替代，不討厭奶油味的人，可以用奶油炒洋蔥試試看。