white男人的視界

今天下班搭交通車的時候，賞心悅目學妹(<---專有名詞，指拎杯很愛的某位特定好身材好臉孔學妹，以下簡稱賞妹)坐在我旁邊，突然問我說：學長，你那些部落格上面PO的照片都是你煮的嗎？拎杯說：是啊。 賞妹：那藍帶豬排怎麼煮啊？

拎杯愣了一下說：可是藍帶豬排我還沒PO啊？賞妹：你的臉書有寫有做過，會很難做嗎？

拎杯就詳細的解說步驟，中間賞妹穿插問了些細節的問題，拎杯邊解說，邊問賞妹家裡的設備等等問題並提出建議，賞妹問完之後，說：學長，現在我相信真的是你做的了。。。不然那些細節你不會解釋的那麼詳細(靠腰，原來學妹是懷疑拎杯是說的一口好菜就是了，還好拎杯當年沒有試著追你，不然疑心病太重的女孩很可怕的<---自我感覺良好，就算拎杯帥10倍，人家賞妹也不可能會讓拎杯追)

藍帶豬排食材：高麗菜1/8顆，豬大里肌肉蝴蝶刀切法3片(大約600g)，火腿片3片，起司片3片，蛋1顆，中筋麵粉少許，麵包粉1包(1包90g，大約會用掉1/3)，鹽1/4匙。

做法：

1.前置步驟，高麗菜洗淨切絲，用冷開水再洗淨之後，瀝乾備用(如果是夏天，還可以放到冰箱冰一下)

2.豬的大里肌肉切蝴蝶刀(就是一刀不要切到底，第二刀切斷，攤開來像蝴蝶翅膀那樣)，拎杯在菜市場打算買肉時，老闆娘問說：今天你要做甚麼菜，拎杯說今天打算做藍帶豬排，老闆娘就說，喔，那要切蝴蝶刀，要我幫你切嗎~~~(真是合作愉快啊)，回家秤了一下，每片蝴蝶刀肉片大約都是200g(老闆娘的手真準啊)

PS：刀法不好的人，真的建議要請豬肉攤老闆幫忙，刀不夠利或刀法不好的話。。。

3.雖然在肉攤老闆娘已經幫我把肉槌鬆了，但是請大家放心。。。豬還是有志氣的，到了晚上要煮的時候，把1/4匙的食鹽均勻的抹在里肌肉上，放半小時之後，它肯定會又不知不覺的縮一些回來，家裡如果有槌肉棒，拿出來再幫豬肉整型一下(用力給我打，往死命的打，儘量槌成四方形)

4.槌完肉，把火腿片跟起司片夾進肉裡面。(放心，豬的心胸很寬大的，試過就知道豬肉可以打到變大1/2)

5.先用中筋麵粉幫肉片抹上薄薄一層，打好蛋汁跟倒好麵包粉(約30g)在盤中。

6.千萬不要逞強，一個"漂亮的"二廚是很重要的(漂亮要特別劃重點)。。。先把油熱鍋到大約180度(就是木筷沾水甩乾後，放到熱油中，會產生大量氣泡的溫度)

把剛剛抹好中筋麵粉的豬排，先兩面沾好蛋汁，接著沾麵包粉裹好之後，小心的放到油鍋中(真的要小心!!!!)

7.事先就防範用筷子夾會發生意外，大正咩請出了長鐵夾(短鐵夾太容易導熱)，第一片我們嘗試兩面各炸30秒到金黃色(就是總共炸1分鐘的意思)，切開確認有熟之後，我們才炸第二片。

8.請出高麗菜絲舖盤，把炸好的豬排切好排上(這次一共炸三片，不過第一片還來不及拍照，就被全家拼光光了)

9.提醒大家，一定要準備熟食刀具鉆板，為了老媽跟箴賢二人組，拎杯把豬排全部都一分為六到八，方便冷卻跟進食。

鍋鏟筆記：

下油鍋的時候千萬不能慌，第一次成功讓拎杯太輕敵，前兩天吃完喜酒回來(一個人嗑完一瓶多的紅酒)，人在還不是很清醒的狀態下又炸了一次時，隨意下油鍋，結果油濺到拎杯兩手的大拇指背上(還好沒噴到大正咩)，馬上沖冷水加上燙傷藥膏抹了三次，隔兩天兩手只剩下這個小小的燙傷痕，今天拎杯看著它，突然覺得。。。搭配拎杯的胎記，還真的像驚嘆號啊!!!(又劃錯重點)

PS：給同事看的時候，好心腸的同事很擔心的說會不會留下疤痕，拎杯說。。。我是靠臉吃飯的，手沒關係。。。