white男人的視界

自從上次 高麗菜盒 大成功，拎杯心裡信心滿滿的覺得"做包子哪有什麼了不起!!!"(拎杯自己是這麼認為的啦)，想不到接下來面臨的就是一整個"外帶"的失敗經驗。。。

做豬肉餡餅的那天跟大正咩去家樂福買東西時，剛好看到書攤的食譜在打折－－－兩本75!!!極度愛貪小便宜的我就馬上靠過去買了4本回家。

回到家我又不是瑛瑛美黛子先把食譜放在一邊，忙著去跟豬打架肉奮戰，食譜就這麼哀怨的每天晚上幻化成陰影來壓拎杯躺著跟NB聊天，終於有一天我天良發現，邊翻著新食譜，邊跟大正咩說不知道星期六要來煮些甚麼好，大正咩提醒我星期一她就已經訂好星期六晚上要吃 小六食堂 了(對不起，小六食堂的食記，拎杯打這篇食譜的時候還沒開工，等寫好了就補上連結)，我隨口就說：那你星期六中午看想吃什麼，我來煮。。。

男人真的不能輕易對女人許下承諾啊~~~輕則要兌現諾言請客，嚴重的話就非得娶人家不可了。。。拎杯當年就是許下承諾要照顧她一輩子，所以只好娶了她(<---咦，我的筆電又自動補上這句....)。大正咩馬上很興奮的說：我看你新買的食譜好幾天了(拎杯幹嘛買食譜來砸自己的腳!!!)，我想吃竹筍包!!!(興奮)

竹筍包???我因為沒看食譜，以為只是類似包子類的食物，就隨口答應－－－那好啊。。。星期五晚上有空閒的時候，我問大正咩哪一本食譜看到的，大正咩說：就是你買的那本竹筍料理...

把整本食譜翻來翻去，因為拎杯跟小孩一樣，看書都是先看圖，就是沒有一到料理長得像我腦海中的竹筍"包子"，我跟大正咩說：你會不會記錯了，食譜理沒有竹筍包子...這時候小正咩跑過來：巴巴挖來，挖栽壓(爸爸我來，我知道)，我以為小人來搗亂，我就說：賣來鑾(別來亂)，大正咩說了：哇五答阿箴共(我有跟阿箴講)

好吧，只好乖乖交出食譜，小正咩隨手一翻，攤在我前面說：八八哩跨!(爸，你看!)<---小孩子不懂事，把老爸的尊嚴一下子踩在腳底... 

接過食譜，我一翻開，看到菜名跟照片，我就心涼了半截~~~那照片中呈現的非但不是我想像中的"包子"，更重要的是，菜名叫做"素"筍包....

拎杯對素食並沒有偏見(因為我為了還願也吃了滿滿兩年素食)，但是現在「因為已經是個每餐無肉不歡的胖子」(中文的排列順序好奧妙喔，挪移一下就看不出因果關係)，所以我就跟大正咩說，素的沒有油，我怕筍子刮小孩子的胃<---完完全全沒有科學根據，請不要相信拎杯寫的。我來找其他的筍包食譜做給你們吃。

就醬子，家裡所有食譜我都翻遍，最後還是到網路上搜尋，終於找到四篇筍包的食譜(其實還有不少，但是內容好像都是同一個老師教出來的，連食材份量都一樣)，綜合一下結果，又組成了一篇小白亂亂煮食譜之鮮肉脆筍包。

食材：下面這個小女孩跟小男孩...<---拎杯的筆電真的壞的很嚴重...

食材：下面這位菜市場化緣的....<---電腦又壞了。。。 

好，不開玩笑了，正經的打食譜跟大家分享~~~

食材：

外皮料－紅心地瓜+一般地瓜共1斤(600g)，樹薯粉1.5杯(300g)，糯米粉1.5杯(300g)，細砂糖2大匙。

內餡料－豬絞肉半斤(300g，絞一次就好)，綠竹筍1支(約300g)，乾香菇7朵(因為我這次家裡買的香菇比較小朵)，油蔥酥2大匙，醬油膏2大匙。

做法：

1.先把乾香菇用熱水泡著，然後地瓜切薄片(這雙一點都不肥滋滋的小手是大正咩的手)，筍子切小丁。

2.切薄片跟小丁是為了讓食材容易蒸熟，先下鍋蒸個10分鐘。 

3.趁蒸主食材的時候，把已經泡軟的香菇去蒂也切小丁。 

4.一大匙油熱鍋之後，先把香菇下鍋中火炒香，接著轉小火，豬絞肉下鍋炒出油來，把剛好蒸好的筍丁也下鍋，加入醬油膏跟油蔥酥攪拌均勻，就可以熄火讓內餡料冷卻。 

5.在我炒餡料的時候，大正咩(跟小正咩一起，還好，數了一下小正咩的10根手指頭還在)拿著料理魔術棒把地瓜打成泥了。 

6.把樹薯粉(就是地瓜粉)加糯米粉，跟地瓜泥一起攪拌均勻後(其實到後來實在太有彈性，我只好用手下去揉)，分成20份

7.每1份揉成圓球之後，就用切麵刀壓扁之後再鏟起來(不一定要切麵刀啦，只是拎杯新買的，手癢拿來用) 

8.內餡料一樣分成20份，把內餡料放到外皮中央後，稍微用手收口，然後把它揉成大圓球(說真的，我真的不知道該怎麼形容，早知道就拍張照－－－簡單來說，就好像是做出一顆湯圓<---更混亂了~~~) 

插花篇－－－依照慣例，週休假期我挑戰新菜色的時候，就是小人家政課的練習時間~~~ 

這張照片只是要告訴大家，料理紙不能裁太小張，大約要10公分左右，揉後之後開口朝下放置。 

餡料包到後來有剩也別怕，拿來配白飯也很好吃喔~~~ 

 9.下鍋蒸15分鐘，記得每顆之間要留下膨脹的空間。

這就是成品啦，真的有點擠。。。黏在一起了~~~ 

10.拿出來就可以享用嘍~~~ 

第一鍋蒸好，正在下第二鍋，小正咩就已經吃完一個了，看來這種口味很適合她~~~ 

請大正咩幫忙，來個切面~~~ 

小正太不愛皮微甜的口感，就只肯吃肉餡~~~(囧) 

大正咩跟老媽覺得不錯~~~ 

小正咩一口氣嗑了三個(有點多~~~) 

小正太吃完餡料只剩下外皮，還微笑的看著鏡頭(等下你就知道怎麼死的了) 

蒸著的過程中，我後來才懂了一件事－－－沒有人告訴我多加點樹薯粉可以防止皮裂開啊~~~ 

鍋鏟小筆記：

1.因為看網路上跟食譜蒸完的顏色都好深，所以我跟大正咩商量之後，決定只用一半份量的紅心地瓜，果然蒸起來顏色比較討喜。

2.按照我的食譜蒸出來的皮很容易破，可以斟酌多加點樹薯粉跟糯米粉避免。

3.這道料理感覺一整個是客家美食，請教了部門是客家人的鄭高專，果然他知道這道料理，但是他也不確定算不算客家菜，只提醒我，如果都是用糯米粉跟樹薯粉，皮會韌到咬不動~~~(果然是內行人，一聽就是有試過的啊)

4.有多做了一些份量送給同事，不過悲慘的事情發生了，送同事的成品只要重新回鍋蒸，皮通通會破掉。。。唉~~~果然還是只能現蒸現吃，這道菜不能帶去跟同事分享~~~ 

5.ㄜ。。。竟然找不到我自己的分類可以歸類。。。好吧，既然有個"包"字，就放在麵食料理好了~~~(又開始自暴自棄)