white男人的視界

三色蛋實在是簡單，但是卻是有點耗時的小品，不過小孩子通常會很愛，因為還挺漂亮的~~~

食材：雞蛋4顆，鹹鴨蛋2顆，皮蛋2顆，米酒1匙，糖1/4匙

做法：

1.先煮一小鍋水，水滾後把皮蛋(連殼)放入，小火煮5分鐘後撈起來冷卻。

2.把雞蛋打入容器中，蛋白跟蛋黃分開。

3.鹹鴨蛋去殼，蛋白跟蛋黃分開，蛋黃切小丁(碎)。

4.皮蛋去殼，切成小丁(碎)。

5.把做法3留下來的鹹蛋白放到塑膠袋中，把蛋白揉成泥狀。

6.做法5的鹹蛋白取一半，取作法2的4個雞蛋白，加入1份蛋黃，再加入1/2匙的米酒跟1/4匙的糖後，打勻(講究一點的可以過濾)，然後加入做法3的鹹鴨蛋"黃"丁、做法4的皮蛋丁，略為攪拌均勻後，放入模型，放在蒸鍋"中火"蒸10分鐘。

7.把做法2剩下的3顆蛋黃，加上做法5剩下的另一半鹹蛋白，還有1/2匙的米酒，攪拌均勻之後，倒在做法6已經蒸好的蛋上，然後再用"小火"蒸5分鐘。

8.等蒸好放涼後，就可以切片食用。

下面的照片就是成品

鍋鏟小筆記

1.我參考的食譜，是在作法6的時候，要把蛋汁打勻後過濾，把鹹鴨蛋白打到可以過濾??!!拎老師ㄌㄟ，誰來打給拎杯看!!!那真的粉難吧??!!我們家大正咩靈機一動，用塑膠袋把蛋白擠成泥再給我，超有創意的!!!又簡單的要命。

2.蒸蛋的時候切忌用大火來蒸，因為蛋裡面的水分如果快速受熱，整個蛋會澎起來又扁下去，蛋的成品表面會皺巴巴不好看，而且切片的時候容易散掉。

3.都不要再加鹽喔，單靠鹹鴨蛋的鹹度就夠了，拿來配飯或當下酒小菜都OK!!!