white男人的視界

大正咩很少點菜，卻在假日前拿了食譜點了一道牛肉豆腐煲，小的我肯定順應心意煮給阿娜答吃。。。

主食材：牛腩200g，傳統板豆腐1份(2塊四方型)，紅蔥頭1大顆(約4~5瓣)，薑1節，蒜苗1支

醃料：蛋白1大匙，太白粉1匙，醬油1匙，嫩精(木瓜酵素)1/4匙

調味料：辣豆瓣醬2大匙，水200CC，砂糖1大匙，米酒2大匙，太白粉水30CC，香油1匙。

作法：

1.牛腩切塊(最好可以先去筋膜)，加入醃料之後，醃20~30分鐘。

2.紅蔥頭跟薑切末，蒜苗切片備用。

番外篇：阿箴知道我要煮好吃的，興奮的在房間裡自己玩得挺開心(還幫忙摺衣服唷~~~)，不過當她玩到要把衣架卡到自己脖子試試看的時候，被拎杯制止了!(煮菜還是得順便監視小孩!!!)

3.板豆腐切塊(每塊井字型切9塊，再攔腰切成18塊)，油熱到中高溫(約180度)，將板豆腐下油鍋炸到外皮金黃後撈起瀝油。

4.把熱油倒到油壺(冷卻)，利用鍋中的剩油，大火，將剛剛醃製好的牛肉塊下鍋快炒30~60秒(表面變白即可)。

5.因為炒過牛肉，所以鍋中還是會有油，中火，下作法2的紅蔥頭末跟薑末，辣豆瓣醬也下鍋炒香。

6.加入水跟砂糖、米酒、剛剛作法3炸好的豆腐，大火煮沸後約再等30秒，加入剛剛作法4炒好的牛肉，開始改用推鏟的方式來拌攪均勻(避免豆腐破掉<---我就是忘了，豆腐破了好多塊才發現)，再加入太白粉水勾芡，熄火，淋上香油稍微拌一下即完成。 

鍋鏟小筆記：

1.可能是木瓜酵素對牛肉的筋膜沒有用，所以我煮好的牛腩肉的部分非常的嫩，但是那一層筋膜讓大正咩跟老媽完完全全無法享用，必須切掉後才能吃。

2.豆腐料理記得要用推鏟，不然就會像我成品照片左下方那幾塊碎形。

3.怕吃辣的人，可以買不辣的豆瓣醬來取代辣豆瓣醬。

4.這道菜還可以用來進一步發揮，麵煮熟後，用這個來拌麵超可口的~~~(這道菜吃剩的部分，我就是醬子處理掉!!!)

5.不過煮完我心裡有個疑問，"煲"這個字有兩個意思，一個是壁較陡直的鍋，另外一個是用煲鍋來熬煮食物，可是這道菜拎杯從頭到尾都是用中華炒鍋。。。這還算不算"煲"啊~~~