white男人的視界

看到FB上面有朋友自己煮了蚵仔麵線，就一直好想試試看…

食材：(5~8人份，大約10~12碗左右)

大腸半斤，紅麵線半斤(300g)，蚵仔4~8兩，柴魚片5-8片、油蔥酥1大匙、樹薯粉4大匙

調味料－醬油3大匙，鹽1匙，糖1匙，高鮮味精1/2匙，烏醋1匙。

做法：

1.大腸切成約30公分長，快鍋中用清水煮30分鐘後，移到醬油滷汁中滷2小時。

2.蚵仔裹粉後用開水燙過(水量大約3000CC左右)，先放到碗裡泡開水放著。

3.用煮蚵仔的水煨煮紅麵線，同時放入柴魚片、油蔥酥跟調味料(醬油、鹽、糖、高鮮味精、烏醋)，大約30分鐘之後，將樹薯粉加冷水攪勻後倒入勾芡，就可以食用了。

4.把紅麵線盛到碗中，上面放上滷好的大腸跟蚵仔，就是美味的蚵仔麵線了~~~

鍋鏟小筆記

1.自己滷大腸，才發現這真是門賺錢的生意啊，這次買豬肉攤老闆清潔好的大腸，4斤賣我200塊大洋，如果到菜市場買同樣分量滷好的大腸，大概較要花上800塊大洋了。

2.大腸也不能煮太久，上次是買人家滷好的回來重新用快鍋煮20分鐘，這次從全生的開始，就狠狠的煮了40分鐘，結果真的是入口即化…還是煮20~30分鐘就OK。

3.柴魚片跟油蔥酥如果可能的話，應該放在滷味包裡面才放到湯中，直接加進去，等到煮好的時候，要挑出來還真難…

4.紅麵線特性是久煮不爛，可以前一晚煮好冰起來，放到第二天再回溫加熱當早餐喔~~~