18成品.jpg

這道菜還是一樣,是在youtube上亂逛食譜看到的菜色。

不過人家丼飯是有專用的鍋具跟餐具,不過因為真的好想做喔,就拿平底不沾鍋做了起來。

材料:(4~5人份)

雞胸肉

………

1整付

雞蛋

………

3

洋蔥

………

半顆

青蔥

………

2

滷汁

………

600 CC

做法:

1.把洋蔥半顆逆紋環切,雞胸肉切大丁放入鍋中,加入滷汁蓋上鍋蓋開始煮7分鐘。

12洋蔥跟雞肉放入鍋中不開火.jpg

13放入醬汁後煮7分鐘.jpg

2.等雞肉煮的時候,把青蔥切蔥絲,3顆蛋打到碗裡用筷子稍為撈散就好,不要打勻等下會比較好看,然後把飯盛好等候。

14打3顆蛋不打勻,切蔥絲.jpg

3.時間到就加入約一半到三分之二的蛋汁,讓鍋裡的食材可以凝結起來(大約1分鐘),然後撒下蔥絲,再加剩下的蛋汁,蓋上鍋蓋,熄火,燜約10秒。

15淋第一次蛋汁約三分之二.jpg

16稍為凝結成塊後撒上蔥絲淋第二次蛋汁.jpg

4.把親子丼鍋邊沿著碗邊把親子丼鋪到飯上,就可以享用香噴噴的親子丼嘍~~~

17成品.jpg

(深盤還是太小,爆盤,下次還是得去買專用的親子丼鍋才行!!!)

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.標準的做法是柴魚高湯 + 4大匙的調味醬汁(醬油:味醂:清酒=321),不過因為我滷油雞的醬汁好香,剩下一大鍋,就拿來替代醬汁了。

2.我加滷汁的時候太貪心,加了2400 CC,結果有點凝結不起來,所以這次貼的食譜就把湯汁減量。

3.詹姆士大廚用的是去皮雞腿1隻,不過雞腿肉實在有點貴,我就用一付雞胸肉替代,還是有點多,下次我會試試用半付就好了。

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