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假日大正咩買了好幾隻去骨雞腿擺在冷凍庫,星期二晚上想說做道料理加加菜,剛好看到youtube上面聖凱師有介紹一道口水雞,簡易版的做法也不難,所以就請我們家Julia幫我隔天到菜市場買1把香菜。

禮拜三下午因為不想上班(大誤)人有點不舒服,請假回家休息了一陣子,才振作起精神把雞腿料理做來給家人嚐嚐。

材料:

主料

 

 

去骨雞腿

………

1

米酒

………

100 CC

………

1/2

調味醬汁

 

 

香菜

………

半把

蒜仁

………

2

………

1

醬油

………

1大匙

開水

………

1大匙

烏醋

………

1/4大匙

紅辣椒

………

1

做法:

1先把去骨雞腿切塊,擺入盤中,然後把鹽1/2匙放入100 CC的米酒中拌勻,淋在雞肉上後,封上保鮮膜,放到蒸鍋蒸20分鐘。

01去骨雞腿1汁香菜半把薑1節蒜仁2瓣.jpg02用半匙鹽加米酒100CC後淋在雞肉切塊上包上保鮮膜蒸20分鐘.jpg

2趁蒸雞肉的時候,把香菜跟蒜仁切末,薑磨成薑泥,加入醬油跟開水各1大匙,烏醋1/4大匙拌勻後備用。

03蒸的時候把香菜切碎,蒜仁切末,薑磨泥.jpg04醬油1大匙開水1大匙烏醋4分之1大匙.jpg

3.蒸好的雞肉會有很多雞湯,把三分之二的雞湯倒到碗裡,這個可以用來拌飯超好吃。

05蒸好的雞肉會有很美味的雞湯出現.jpg06把大約3分之2的雞湯倒到碗裡拌飯很好吃.jpg

4.把一半的調味醬汁均勻淋在雞肉上,另外一瓣的調味醬汁把紅辣椒1支環切後泡成辣味,把淋上醬汁的雞肉放冷了來吃,喜歡吃辣的人可以沾著辣醬汁來吃。

07把一半的調味醬汁淋在蒸好的雞肉上.jpg08成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.口水雞是川菜中的涼菜,涼菜啊,說白了就是冷盤。看完聖凱師的食譜之後,我又到網路上查了很多種做法,大部分都是要調很複雜很複雜的醬汁,所以醬汁我就還是回歸聖凱師的食譜了。

2.正牌的口水雞基底就是白斬雞,重點就是前面說的那個很複雜很複雜的調味醬汁淋上去,讓了吃了醬汁之後口水直流,所以才叫做口水雞。

3.其實直接調辣醬汁淋上去就好,但是因為我老媽不能吃一點點的辣,所以才分成兩種,家裡都能吃辣的人,就直接上吧!!!

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