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在林口工作,午餐總是要四處覓食,醫院地下街有時候吃到膩,或者好天氣想曬曬太陽,就會跟同事一起外出用餐。

就在醫院外面街上,有開著一家賣排骨酥麵的店,以前很少吃排骨酥的我,總是以為排骨酥裡面有硬骨頭(我最討厭啃骨頭),所以同事第一次說要吃的時候,心裡還有點抗拒,不過吃了之後,發現裡面是可以咬得動的軟骨,就忍不住上網找食譜做了起來。

材料:

主料

 

 

軟骨排

………

1

白胡椒粉

………

1

五香粉

………

1

醬油

………

2大匙

………

2.5

米酒

………

2大匙

紅蔥頭

………

3

樹薯粉

………

2大匙

湯料

 

 

白蘿蔔

………

1

白胡椒粉

………

1

………

1

做法:

1.軟骨牌加入白胡椒粉跟五香粉各1匙,醬油跟米酒各2大匙,糖2.5匙,攪拌均勻後(直接用手抓按)放入冰箱醃1個小時(高興的話也可以放過夜),然後紅蔥頭3瓣去皮切末加入攪拌,再加入2大匙的樹薯粉裹粉,用160度的油炸到表面金黃即可拿起來瀝油。

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2.大同電鍋內鍋放入2000 CC的水,放入切好的白蘿蔔塊,加入鹽1匙,白胡椒粉1匙後,放入適量炸好的排骨酥,燉煮1小時,再試試鹹淡來調整鹹度(因為肯定不夠鹹)即可享用。

22成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度★★★☆☆

時間度★★★☆☆

1.軟骨排可以請老闆幫你剁開,不然自己剁的話,要小心一點。

2.因為裹粉下去炸,炸完之後油會黑掉,建議一次炸很多東西的話,有裹粉的放在最後(比方說我這次就是先做地瓜球,然後瑞典肉丸,最後才炸排骨酥)

3.炸好的排骨酥裡面還是生的,如果一次炸得多,冷卻後可以放到冰箱冷凍,要煮的時候再拿出來。

4.本來想用竹蒸籠蒸,但是大正咩想喝排骨酥湯(重點是要有很多湯),所以原來要熬雞湯來做湯底的想法先擱在一邊,用大同電鍋煮了一大鍋。下次用小鋼杯盛好後放在竹蒸籠蒸,做排骨酥麵再補PO上來。

[延伸閱讀]

 

揪搞剛的酸菜肚片湯

 

跳牆(快鍋版)

 

羅宋湯

 

蓮子瘦肉小腸湯

 

香菇竹笙雞湯

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