white男人的視界

前陣子吃完了網購的鴨胸肉之後，被鬼拍後腦勺的想說聽說櫻桃鴨的鴨肉超級好吃，就自己一個人團了6片"厚切法式特選櫻桃鴨胸”來做鴨胸料理，果然第一次試做之後，大正咩狂讚果然櫻桃鴨比較好吃。

後來有一天在網路上爬文看大家吃”總裁牛肉麵”的心得，爬著爬著，爬到一篇”晶贊總裁鴨肉麵”的新聞報導，光看那張照片，就覺得一定非常好吃，又看到鴨肉麵有溫補的效果(也不知道是真是假)，就手癢的想來試試看。

材料：

做法：

1.前一天先用1500 CC的水，把柴魚片跟油蔥酥各1大匙放進滷包袋中，熬煮40分鐘煮高湯，煮好前2分鐘把日式豆腐放進去，時間到了就熄火。雞蛋則是煮到溏心蛋(<-想看作法請點我)的熟度，放到滷汁中過夜入味。第二天把高湯拿出來加熱，加入1.5匙的鹽跟1/2匙的高鮮味精調味備用。

2.鴨胸肉用鹽跟細黑胡椒粉(份量外)醃20分鐘，切菱形刀煎到9分熟後放著休息5分鐘讓鴨胸肉導入熱量熟成，接著再切片備用，鴨油別浪費，直接倒到高湯裡就是了。

3.把麵煮熟(我是用意麵，所以過水去油煮軟就好)放入碗中，加入高湯、日式豆腐跟用線切半的糖心蛋，撒上蔥花，美味的鴨肉麵就可以開心享用了。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★★☆☆

時間度 ★★★★☆

1.說到櫻桃鴨，很多人都聽說過宜蘭蘭城精英酒店的紅樓中餐廳，這裡曾經以宜蘭盛產的櫻桃鴨來做烤鴨，獲得了全台第一的美譽，因此造成宜蘭櫻桃鴨的名聲一時無倆。但是櫻桃鴨雖然在宜蘭三星被大量的飼養，但是櫻桃鴨的名字，其實跟宜蘭或是櫻桃都沒有半點關係，它是”英國櫻桃谷品種北鴨”全名的簡稱。

2.新聞說什麼鴨肉麵適合冬令進補，但是從小我被灌輸的觀念是”鴨肉比較毒”，ㄟ。。。

3.總裁鴨肉麵是加鴨肉丸，無奈我實在捨不得把好好吃的鴨胸肉做成肉丸，所以就拿日式豆腐來配料了。

4.煮完才想到忘了燙個青江菜配色，大正咩看了看成品就跑去切了把蔥花，果然看起來漂亮多了!!!

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