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一直聽說青木瓜燉排骨湯非常好喝,可惜的是根本不知道要去哪裡買青木瓜。

這天要祭拜祖先,剛好大正咩告訴我冰箱裡有一顆青木瓜(岳母寄來的),就請大正咩去菜市場買菜時,順便帶幾根肋排回來。

材料:

青木瓜

………

1

肋排

………

6

………

1

………

2

高鮮味精

………

1

做法:

1.快鍋中加入2000 CC的水煮開,青木瓜去皮滾刀切塊,薑切片備用,另起一鍋水燒開,肋排下鍋川燙3~4分鐘後撈起,把渣渣沖乾淨候瀝乾。

01青木瓜滾刀切大塊薑切片.jpg

02滾水川燙肋排3分鐘.jpg

2.瀝乾的肋排、切好的青木瓜塊跟薑片通通放到壓力鍋中,加壓煮10分鐘後洩壓,加入2匙鹽跟1匙高鮮味精,就是美味的青木瓜燉排骨湯了。

03沖洗冷水後放到2000CC水中壓力鍋煮10分鐘.jpg

04洩壓加鹽2匙高鮮味精1匙.jpg

05成品.jpg

鍋鏟小筆記

技術度 ★☆☆☆☆

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.網路上查了一下,聽說濱江市場或南門市場都有在賣青木瓜,我是常常去濱江市場,不過說實在是場實在太大了~~~(回音),除非有時間慢慢找,不然實在有難度。

2.請大正咩買肋排時,大正咩抱怨每次小朋友都只喝湯不吃排骨,結果排骨都是她在啃,想了一想,煮好湯後把肋排撈出來,另外調了一疊蒜蓉醬油膏,就權當做一道菜來拜拜,拜拜完之後再回鍋煮熱排骨,結果一到吃飯的時候,6支肋排一下子吃光光~~~

06肋排瀝乾沾蒜蓉醬油_2.jpg

3.上次有聽到某位老師說肉類一川燙,肉的甜度就跑掉一大堆,可是這次看的影片又看到另一位老師說,如果一塊這麼大塊的排骨川燙一下就甜度就跑了,那這塊肉也太不甜了吧,到底聽誰滴ㄋㄟ。

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