white男人的視界

人生有很多個鬼拍後腦勺的時候，這天躺在床上划手機，就突然覺得明天一定要煮個不一樣的晚餐。

之前就很想做寧波年糕，但是因為老媽的牙口沒法子咬，所以就一直擱置下來，這次就來試試看吧!!!

材料(3~4人份)：

做法：

1.前一晚先用200 CC的溫水把8朵花菇泡著，讓它第二天可以泡發，然後切片備用，高麗菜手撕成片，紅蘿蔔刨絲備用。

2.先用2大匙油把紅蘿蔔炒到油顯黃色(胡蘿蔔素出來了)，然後下花菇片炒香後，加入高麗菜片炒軟(約1分鐘)後，加入泡花菇的水，再補上約250CC的水，然後放入寧波年糕片後，加入鹽1匙，高鮮味精1/4匙，燜煮8分鐘(小心隨時注意，不要乾鍋，也儘量不要讓年糕貼到鍋底)。

3.沿著鍋緣下2大匙醬油嗆香後，下豬絞肉150 g翻炒收汁，就是美味的寧波年糕了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★★☆☆☆

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.基本上大家炒寧波年糕都是選擇大白菜，但是因為決定做寧波年糕的想法幸福來得太突然，就只能將就用家裡冰箱的高麗菜了，通常也都是搭配豬肉絲，但出自於一樣的原因，我選擇了豬絞肉。

2.在江浙餐廳，寧波年糕搭配雪菜來炒的稱之為[白炒]，搭配白菜跟香菇來炒的稱之為[黃炒](專業名詞解釋)。

3.寧波年糕很會黏鍋，所以最好的方式是不斷的翻炒並且保持鍋底有湯汁，我因為燜的時候沒注意，還好及早發現，沒有黏的太厲害。

4.用600 g的寧波年糕說實在不怎麼夠4個大人吃，頂多就是滿足我家兩大兩小的食量而已。

5.阿基師有教導說可以把年糕在煮之前，先放到冷水中，然後冷水加油，就下鍋比較不容易沾黏在一起，偏偏我看包裝的寧波年糕片看起來油油的也彼此沒怎麼沾，就省了這一步，想不到下鍋後要炒散還有點難度，所以下次看到人家教的小秘訣，還是乖乖照做看看。

[延伸閱讀]

牛肉捲餅

沙茶炒麵

牛肉燴飯

屏東肉圓

絞肉蛋炒飯

想閱讀更多有關"煮一樣就過一餐"的文章，請點這裡。