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話說前幾篇有提到董事長請大家吃飯，我偷學到一道[泡椒皮蛋]，事隔兩年多就COPY出來跟家人分享。

在看[請客樓]的菜譜時，看到另外一道[百頁豆腐絲]，心想雖然沒啥印象有多好吃，但是看到標價NT$ 280，就想說做道類似的前菜來讓家人嚐嚐。

材料：

做法：

1.煮滾一大鍋水，然後熄火，把百頁豆腐切片川燙個10分鐘。

2.撈起百頁豆腐片切絲，然後切個蔥絲，百頁豆腐絲跟蔥絲擺盤後淋上滷汁、醬油跟香油即可上桌。

鍋鏟小筆記

技術度 ★★★★☆

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.董事長請吃飯的請客樓，它提供的百頁豆腐絲(現在叫做[鮮露豆腐絲])據說是淋上雞油，雞油我手邊沒有，我只有一鍋很讚的老滷汁，就拿老滷汁來替代，不過人家請客樓的刀工比我好太多了(其實是我太沒耐心)，大家可以看一看請客樓前菜有多美的照片。

[照片來自於請客樓供人下載的菜單]

2.做菜的手續不難，但是難在要先有一鍋老滷汁或者調出美味的湯汁淋上，而且兩塊百頁要通通切絲好累人，所以列入家庭主婦系列。

3.百頁豆腐是從全聯買的，並沒有特別找什麼好吃百頁豆腐，只要你有好醬汁，順手就可以做出一盤小菜來。

4.大正咩跟小正太在我做好這道菜的時候，剛好打完羽毛球回來，小正太看到就說想吃，然後小正咩跟著喊她也要吃，結果應該是真的不錯吃，等要開飯的時候，只剩下不到半盤的百頁豆腐絲~~~

[延伸閱讀]

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雞翅包飯

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麻辣臭豆腐

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