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話說前幾篇有提到董事長請大家吃飯,我偷學到一道[泡椒皮蛋],事隔兩年多就COPY出來跟家人分享。
在看[請客樓]的菜譜時,看到另外一道[百頁豆腐絲],心想雖然沒啥印象有多好吃,但是看到標價NT$ 280,就想說做道類似的前菜來讓家人嚐嚐。
材料:
百頁豆腐 |
……… |
2塊 |
青蔥 |
……… |
1支 |
老滷汁 |
……… |
適量 |
醬油 |
……… |
適量 |
香油 |
……… |
適量 |
做法:
1.煮滾一大鍋水,然後熄火,把百頁豆腐切片川燙個10分鐘。
2.撈起百頁豆腐片切絲,然後切個蔥絲,百頁豆腐絲跟蔥絲擺盤後淋上滷汁、醬油跟香油即可上桌。
鍋鏟小筆記
技術度 ★★★★☆
複雜度 ★★☆☆☆
時間度 ★★☆☆☆
1.董事長請吃飯的請客樓,它提供的百頁豆腐絲(現在叫做[鮮露豆腐絲])據說是淋上雞油,雞油我手邊沒有,我只有一鍋很讚的老滷汁,就拿老滷汁來替代,不過人家請客樓的刀工比我好太多了(其實是我太沒耐心),大家可以看一看請客樓前菜有多美的照片。
[照片來自於請客樓供人下載的菜單]
2.做菜的手續不難,但是難在要先有一鍋老滷汁或者調出美味的湯汁淋上,而且兩塊百頁要通通切絲好累人,所以列入家庭主婦系列。
3.百頁豆腐是從全聯買的,並沒有特別找什麼好吃百頁豆腐,只要你有好醬汁,順手就可以做出一盤小菜來。
4.大正咩跟小正太在我做好這道菜的時候,剛好打完羽毛球回來,小正太看到就說想吃,然後小正咩跟著喊她也要吃,結果應該是真的不錯吃,等要開飯的時候,只剩下不到半盤的百頁豆腐絲~~~
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